Heljda: što je to, koristi i kako je koristiti (s receptima)

Heljda je zapravo sjeme, a ne žitarica poput obične pšenice. Poznata je i pod nazivom heljda, ima vrlo tvrdu ljusku i tamno ružičastu ili smeđu boju, uglavnom prisutna u južnom Brazilu.

Velika razlika i prednost heljde je što ne sadrži gluten i može se koristiti za zamjenu običnog brašna u pripremama kolača, kruha, pita i grickalica. Osim toga, zbog visokog hranjivog sadržaja, može se jesti i umjesto riže ili koristiti za pojačavanje salata i juha. Pogledajte što je gluten i gdje je.

Heljda: što je to, koristi i kako koristiti

Njegove glavne zdravstvene dobrobiti su:

  1. Poboljšati cirkulaciju krvi , jer je bogat rutinom, hranjivom tvari koja jača krvne žile;
  2. Smanjite rizik od krvarenja jačanjem krvnih žila;
  3. Jačati mišiće i imunološki sustav , zbog visokog sadržaja proteina;
  4. Spriječiti bolest i prerano starenje , zbog prisutnosti antioksidansa poput flavonoida;
  5. Poboljšati crijevni prolaz zbog sadržaja vlakana;
  6. Spriječite kardiovaskularne bolesti , tako da imate dobre masnoće;
  7. Smanjite proizvodnju plina i lošu probavu, posebno kod netolerantnih ljudi, jer ne sadrži gluten.

Te se koristi postižu uglavnom konzumacijom cjelovite heljde koja je bogatija vlaknima, vitaminima i mineralima. Može se naći u najcjelovitijem obliku, kao mekinje, ili u obliku finog brašna. Pogledajte i kako koristiti rižino brašno, još jedno brašno bez glutena.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica daje nutritivne podatke za 100 g heljde od cjelovite i brašnaste vrste.

HranjivaCijelo zrnoBrašno
Energija:343 kcal335 kcal
Ugljikohidrati:71,5 g70,59 g
Protein:13,25 g12,62 g
Mast:3,4 g3,1 g
Vlakna:10 g10 g
Magnezij:231 mg251 mg
Kalij:460 mg577 mg
Željezo:2,2 mg4,06 mg
Kalcij:18 mg41 mg
Selen:8,3 mg5,7 mg
Cinkov:2,4 mg3,12 mg

Heljda se može koristiti za zamjenu pšeničnog brašna ili žitarica poput riže i zobi, a može se jesti u obliku kaše ili dodavati u pripravke poput juha, juha, kruha, kolača, tjestenine i salata.

Kako koristiti

Da biste heljdu koristili umjesto riže, u salati ili u juhama, ne morate je namakati prije kuhanja. U receptima za kruh, kolače i tjesteninu, u kojima će se heljda koristiti umjesto tradicionalnog brašna, treba primijeniti 2 mjere vode za 1 mjeru pšenice.

Ispod su dva recepta s heljdom.

Palačinka od heljde

Heljda: što je to, koristi i kako koristiti

Sastojci:

  • 250 ml mlijeka
  • 1 šalica heljdinog brašna
  • 2 prstohvata soli
  • 1 žlica lanenog sjemena hidratiziranog u ¼ šalice vode
  • 3 žlice maslinovog ulja

Način pripreme:

Sve sastojke istucite u blenderu i pripremite palačinke u tavi. Stvari po ukusu.

Heljdin kruh

Sastojci:

  • 1 + 1/4 šalice vode
  • 3 jaja
  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 1/4 šalice kestena ili badema
  • 1 šalica heljdinog brašna
  • 1 šalica rižinog brašna, po mogućnosti cijelog
  • 1 desertna žlica ksantanske gume
  • 1 žlica kave soli
  • 1 žlica demere, smeđeg ili kokosovog šećera
  • 1 žlica sjemenki chia ili lana
  • 1 žlica sjemenki suncokreta ili sezama
  • 1 žlica praška za pecivo

Način pripreme:

Istucite vodu, jaja i ulje u blenderu. Dodajte sol, šećer, kestene, ksantansku gumu i heljdino i rižino brašno. Nastavite udarati dok ne postane glatko. Stavite tijesto u posudu i dodajte sjemenke. Dodajte kvasac i promiješajte žlicom ili lopaticom. Pričekajte nekoliko minuta da se tijesto digne prije nego što ga stavite u podmazan pleh. Stavite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C otprilike 35 minuta ili dok se kruh ne ispeče.

Da biste saznali trebate li se prehraniti bez glutena, pogledajte 7 znakova da možda imate intoleranciju na gluten.