Dijeta bez glutena neophodna je uglavnom onima koji imaju intoleranciju na gluten i ne mogu probaviti ovaj protein, dobivajući proljev, bol i nadutost u trbuhu kada jedu ovaj protein, kao što je slučaj onima koji imaju celijakiju ili su osjetljivi na gluten.
Dijeta bez glutena ponekad se koristi za mršavljenje jer se iz prehrane eliminiraju razne namirnice, na primjer kruh, kolačići ili kolači, jer sadrže gluten i na taj način smanjuju unesenu kalorijsku vrijednost, olakšavajući mršavljenje u prehrani za mršavljenje. .
Ali u slučaju bolesnika s celijakijom, uklanjanje glutena uključuje detaljno čitanje svih oznaka na hrani, pa čak i komponenata lijekova ili ruževa. Jer i najmanje unošenje tragova glutena u ove proizvode može potaknuti ozbiljan upalni proces. U tim slučajevima alternativno može biti sirkovo brašno, koje je prirodno bez glutena i vrlo hranjivo. Pogledajte njegove prednosti i naučite kako se koristi ovo brašno.
Dijeta meni bez glutena
Teško je slijediti jelovnik bez glutena, jer se eliminiraju mnoge namirnice koje se svakodnevno konzumiraju. Slijedi primjer.
- Doručak - kruh bez glutena s maslacem i mlijekom ili tapiokom. Pogledajte neke recepte s tapiokom u Tapioci koji mogu zamijeniti kruh u prehrani.
- Ručak - riža s pilećim fileom i salatom na žaru, salata od rajčice i crvenog kupusa, začinjena uljem i octom. Za desert od lubenice.
- Međuobrok - smoothie od jagoda s bademima.
- Večera - pečeni krumpir s oslićem i kuhana brokula, začinjena octom i limunovim sokom. Jabuka za desert.
Da biste imali više alternativa za prehranu i konzumirali sve važne hranjive sastojke za tijelo, potrebno je slijediti bezglutensku prehranu u pratnji specijaliziranog nutricionista. Evo nekoliko savjeta:
Da biste saznali više hrane koju biste trebali uključiti u jelovnik, pogledajte: Hrana bez glutena.
Koje se namirnice mogu dodati prehrani
Da biste stvorili vlastiti izbornik, možete slijediti neke primjere u ovoj tablici:
| Vrsta hrane | Možeš jesti | Ne mogu jesti |
| Juhe | Meso i / ili povrće. | Od rezanci, konzerviranih i industrijaliziranih. |
| Meso i drugi proteini | Svježe meso, perad, plodovi mora, riba, švicarski sir, krem sir, cheddar, parmezan, jaja, sušeni bijeli grah ili grašak. | Mesni pripravci, prerađena hrana, sufle s brašnom ili svježim sirom. |
| Zamjene za krumpir i krumpir | Krumpir, batat, jam i riža. | Krema od krumpira i industrijalizirani pripravci od krumpira. |
| Povrće | Sve svježe ili konzervirano povrće. | Kremasto povrće pripremljeno s brašnom i prerađenim povrćem. |
| Kruha | Svi kruhovi od rižinog brašna, kukuruznog škroba, tapioke ili soje | Svi kruhovi od pšenice, raži, ječma, zobi, pšeničnih mekinja, pšeničnih klica ili slada. Sve vrste kolačića. |
| Žitarice | Riža, obični kukuruz i slatka riža | Grickalice sa žitaricama, pšenično brašno, suho grožđe, zobene pahuljice, pšenične klice, žitarice od kukuruza ili žitarice s dodanim sladom. |
| Mast | Maslac, margarin, ulje i životinjske masti. | Pripremljene i industrijalizirane kreme i umaci. |
| Voće | Sve svježe, smrznuto, konzervirano ili suho voće. | Voće pripremljeno od pšenice, raži, zobi ili ječma. |
| Deserti | Domaće pite, kolačići, kolači i pudinzi napravljeni od kukuruza, riže ili tapioke. Želatina, beze, mliječni puding i voćni sladoled. | Svi industrijalizirani slatkiši i deserti. |
| mlijeko | Svježe, suho, upareno, zgusnuto i slatko ili kiselo vrhnje. | Sladno mlijeko i industrijski jogurt. |
| Pića | Voda, kava, čaj, voćni sokovi ili limunada. | Voće u prahu, kakao u prahu, pivo, gin, viski i neke vrste instant kave. |
Međutim, uvijek se preporučuje poštivanje dijete koju vodi nutricionist, posebno u slučaju celijakije. Dobra zamjena je heljda, ovdje naučite kako je koristiti.
Recepti bez glutena
Recepti bez glutena uglavnom su recepti za kolače, kolačiće ili kruh bez brašna, raži ili zobi jer su to žitarice koje sadrže gluten.
Recept kolačića bez glutena
Evo primjera recepta za bezglutenske kolačiće:
Sastojci
- Pola šalice lješnjaka
- 1 šalica kukuruznog brašna
- 2 žlice rižinog brašna
- 1 žličica meda
- Pola šalice rižinog mlijeka
- Pola šalice smeđeg šećera
- 2 žlice maslinovog ulja
Način pripreme
Stavite lješnjake, šećer, med, maslinovo ulje i rižino mlijeko u blender dok ne dobijete homogenu kremu. Pomiješajte brašno u posudi i ulijte vrhnje uz dobro miješanje. Napravite kuglice rukama, poravnajte kuglice u obliku diska i stavite na pladanj obložen papirom za pečenje. Pecite na 180-200ºC 30 minuta.
Osim netolerancije, gluten može uzrokovati nadutost i plinove, pa pogledajte:
- Recept za kolač bez glutena
- Jelovnik bez glutena i laktoze za mršavljenje