Šećer se može razlikovati ovisno o podrijetlu proizvoda i njegovom procesu proizvodnje. Većina konzumiranog šećera izrađuje se od šećerne trske, ali postoje i proizvodi poput kokosovog šećera.
Šećer je vrsta jednostavnih ugljikohidrata koju treba izbjegavati i konzumirati samo u malim količinama, po mogućnosti bez upotrebe u svakodnevnoj prehrani. Pretjerana konzumacija može uzrokovati probleme poput debljanja, dijabetesa i upala u tijelu.
Evo 7 vrsta šećera i njihove karakteristike:
1. Kristalni šećer
Kristalni šećer, poput rafiniranog šećera, ima velike, nepravilne kristale, koji su prozirni ili blago žuti, lako se otapaju. Tijekom njegove proizvodnje dodaju se kemikalije koje ga čine bijelim i ukusnim, ali kao rezultat gube se vitamini i minerali.
Iako je većina kristalnog šećera bijela, također ga je moguće pronaći u nekoliko boja, a koristi se uglavnom za ukrašavanje kolača i rođendanskih slatkiša. Na primjer, da bi se dobio ružičasti, plavi ili narančasti šećer, industrija dodaje umjetne boje tijekom pripreme. Otkrijte 10 prirodnih načina zamjene šećera.
2. Šećer u ledu
Šećer u ledu ima vrlo sitna zrna, što ga čini idealnim za izradu pripravaka poput šlaga, preljeva i homogenijih slaga, osim što se koristi za ukrašavanje kolača i pita. Ima izgled talka ili tankog snijega, razrjeđuje se puno lakše od kristalnog šećera, a tijekom njegove proizvodnje u formulu se dodaje škrob, tako da se superzrnaca više ne spajaju.
3. Smeđi šećer
Smeđi šećer dobiva se kuhanjem sirupa od šećerne trske, održavajući dobar dio hranjivih sastojaka, poput željeza, folne kiseline i kalcija. Budući da nije rafinirano, ima i veća i tamnija zrna koja se ne razrjeđuju tako lako kao rafinirani šećer i koja imaju okus vrlo sličan okusu šećerne trske.
Iako je jedna od najzdravijih inačica, također je bogata kalorijama i treba je jesti samo u malim količinama.
4. Demerara šećer
Slično smeđem šećeru, demerara se diferencira laganim postupkom pročišćavanja i pročišćavanja, ali bez upotrebe kemijskih dodataka. Također održava minerale prisutne u šećernoj trsci, lakše se razrjeđuje i ima blaži okus od smeđeg šećera.
5. Lagani šećer
Lagani šećer dobiva se iz mješavine rafiniranog šećera i umjetnih ili prirodnih zaslađivača, što daje konačnom proizvodu veću moć zaslađivanja od običnog šećera, ali s manje kalorija. Međutim, njegov okus pomalo podsjeća na umjetni okus zaslađivača, a također se ne smije koristiti u slučajevima dijabetesa.
6. Organski šećer
Organski šećer ima iste kalorije kao i obični šećer, ali čuva mali dio hranjivih sastojaka prisutnih u šećernoj trsci. Glavna je razlika u tome što se tijekom proizvodnje organskog šećera niti u jednoj fazi ne koriste umjetni sastojci, gnojiva, kemijska gnojiva ili pesticidi. Također se razlikuje po tome što nije profinjen, ima deblji i tamniji oblik, uz to što ima skuplju cijenu.
7. Kokosov šećer
Kokosov šećer dobiva se iz soka kokosa, a ne ekstrahira se iz kokosovog ploda. To je minimalno obrađena hrana, bez konzervansa ili u procesu pročišćavanja, kao kod običnog šećera. Ima niži glikemijski indeks od redovitog šećera, što pomaže da se glukoza u krvi ne mijenja previše.
Uz to sadrži minerale poput željeza, cinka, kalija i magnezija te vitamine B skupine.
Važno je zapamtiti da, budući da je riječ o jednostavnom ugljikohidratu, u slučajevima dijabetesa treba izbjegavati sve vrste šećera, uz to što se konzumiraju samo u malim količinama kako bi se održalo uravnoteženo zdravlje i težina.
Pogledajte razliku u kalorijama između vrsta šećera i umjetnih zaslađivača.