Slad je jedan od glavnih sastojaka piva i ovomaltina, a proizvodi se uglavnom od zrna ječma, koja se navlaže i stave da klijaju. Nakon nicanja klica, zrno se suši i prži kako bi škrob bio dostupniji za proizvodnju piva.
Uobičajeni slad proizvodi se od ječma, ali može se napraviti i od zrna pšenice, raži, riže ili kukuruza, a zatim se naziva prema biljci koja je dala proizvod, kao što je, na primjer, pšenični slad.
Kako se koristi u proizvodnji piva
U proizvodnji piva slad je izvor škroba, vrste šećera koju će kvasci fermentirati dajući alkohol i druge važne komponente ovog pića.
Dakle, vrsta slada i način njegove proizvodnje određuju kakav će okus imati pivo, boju i aromu.
Kako se koristi u proizvodnji viskija
Dok neke vrste piva za svoju proizvodnju koriste i zrna pšenice, kukuruza i riže, viski se proizvodi samo od ječmenog slada koji prolazi isti postupak za proizvodnju alkohola u piću.
Zdravstvene dobrobiti
Slad je vrlo bogat vitaminima i mineralima, donoseći zdravstvene koristi kao što su:
- Regulirajte krvni tlak, jer je bogat kalijem, važnim za opuštanje krvnih žila;
- Održavajte zdrave mišiće zbog prisutnosti magnezija;
- Spriječite anemiju, jer je ona bogata folnom kiselinom i željezom;
- Poboljšati funkcioniranje živčanog sustava, jer sadrži vitamine B i selen, važan mineral za dobar rad mozga;
- Spriječite osteoporozu i ojačajte kosti i zube, jer je ona bogata kalcijem, magnezijem i fosforom.
magnezija da bi se postigle ove koristi, treba unositi 2 do 6 žlica ječma ili 250 ml piva dnevno.
Recept od sladovog kruha
Ovaj recept daje približno 10 porcija kruha.
Sastojci:
- 300 g mljevenog slada ječma
- 800 g pšeničnog brašna
- 10 žlica meda ili 3 žlice šećera
- 1 plitka žlica kvasca
- 1 žlica soli
- 350 ml mlijeka
- 1 žlica margarina
Način pripreme:
- Pomiješajte sve sastojke rukama u posudi dok ne stvorite homogenu masu koja se mora mijesiti 10 minuta;
- Pustite da tijesto odmara 1 sat;
- Ponovno umijesite i stavite tijesto u podmazanu posudu za kruh;
- Pokrijte krpom i pričekajte da naraste dok ne udvostruči veličinu;
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 250 ° C 45 minuta.
Nakon završetka pečenja u pećnici, morate rastopiti kruh i držati ga na zračnom mjestu kako biste zadržali oblik i teksturu. Međutim, važno je zapamtiti da osobe s intolerancijom na gluten ne mogu jesti ječam, a da biste u tim slučajevima spriječili probleme s crijevima, pogledajte što je i gdje je gluten.