Pektin je vrsta topivih vlakana koja se prirodno nalazi u voću i povrću poput jabuka, cikle i agruma, a donosi blagodati poput poboljšanja crijevne flore i povećanja fekalnog kolača, djelujući kao prirodni laksativ.
Pektini imaju visoku sposobnost stvaranja viskoznog gela, karakterističnog za voćne žele, ali također se obično dodaje u pekarske proizvode, jogurte, sokove i slatkiše kako bi poboljšao teksturu i kremastost hrane.
Dakle, glavne zdravstvene pogodnosti pektina su:
- Povećajte fekalni kolač i hidratizirajte ga, olakšavajući crijevni tranzit;
- Povećajte osjećaj sitosti , odgađajući pražnjenje želuca;
- Funkcija kao hrana korisnim bakterijama u crijevima;
- Smanjite kolesterol povećavanjem izlučivanja masti u stolici;
- Pomozite u kontroli glukoze u krvi , koja je šećer u krvi.
Poboljšavajući crijevni prolaz i pružajući više sitosti, pektin također pomaže u dijetama za mršavljenje, pomažući u odvraćanju od gladi i smanjenju apsorpcije masti u crijevima.
Hrana bogata pektinom
Najbogatije voće pektinom su jabuka, naranča, mandarina, limun, ribiz, kupina i breskva, dok je najbogatije povrće mrkva, rajčica, krumpir, repa i grašak.
Uz ove, neki industrijski proizvodi također imaju pektin u svom sastavu za poboljšanje teksture, poput jogurta, želea, voćnih kolača i pita, tjestenina, bombona i slatkih slastičarnica, jogurta, bombona i nadoknada.
Kako napraviti pektin kod kuće
Domaći pektin može se koristiti za proizvodnju više kremastih voćnih želea, a najlakši način je proizvoditi pektin od jabuka, kao što je prikazano u nastavku:
Stavite 10 cijelih i opranih zelenih jabuka, s korom i sjemenkama, i stavite kuhati u 1,25 litara vode. Nakon kuhanja, jabuke i tekućinu treba staviti na sito prekriveno gazom, tako da kuhane jabuke mogu polako prolaziti kroz gazu. Ovo se filtriranje mora provoditi tijekom cijele noći.
Sljedeći dan želatinozna tekućina koja je prošla kroz sito je jabučni pektin koji se može smrznuti za buduću upotrebu. u dijelovima. Udio koji se koristi trebao bi biti 150 ml pektina za svake dvije kile voća. Pogledajte ostale namirnice bogate vlaknima.
Gdje kupiti
Pektini se mogu naći u tekućem ili prahu u prehrambenim trgovinama i ljekarnama, a mogu se koristiti za recepte poput kolača, kolačića, domaćih jogurta i džemova.