Hrana izvor vitamina K uglavnom je tamnozeleno lisnato povrće, poput brokule, prokulice i špinata. Osim što je prisutan u hrani, vitamin K proizvode i dobre bakterije koje čine zdravu crijevnu floru, a crijevo ih apsorbira zajedno s dijetalnom hranom.
Vitamin K pomaže u zgrušavanju krvi, sprječavanju krvarenja i sudjeluje u zacjeljivanju i nadomještanju hranjivih sastojaka u kosti, uz pomoć u prevenciji tumora i bolesti srca.
Hrana bogata vitaminom K ne gubi vitamin kad se kuha, jer se vitamin K ne uništava metodama kuhanja.
Tablica namirnica bogatih vitaminom K
Sljedeća tablica prikazuje količinu vitamina K sadržanu u 100 g glavne hrane:
| Hrana | Vitamin K |
| Peršin | 1640 mcg |
| Kuhani prokulica | 590 mcg |
| Kuhana brokula | 292 mcg |
| Sirova cvjetača | 300 mcg |
| Kuhana blitva | 140 mcg |
| Sirovi špinat | 400 mcg |
| Zelena salata | 211 mcg |
| Sirova mrkva | 145 mcg |
| Rukola | 109 mcg |
| Kupus | 76 mcg |
| Šparoga | 57 mcg |
| Kuhano jaje | 48 mcg |
| Avokado | 20 mcg |
| Jagode | 15 mcg |
| Jetra | 3,3 mcg |
| Piletina | 1,2 mcg |
Za zdrave odrasle osobe preporuka vitamina K je 90 mcg za žene i 120 mcg za muškarce. Pogledajte sve funkcije vitamina K.
Recepti bogati vitaminom K
Sljedeći recepti bogati su vitaminom K za upotrebu dobre količine izvorne hrane:
1. Omlet od špinata
Sastojci
- 2 jaja;
- 250 g špinata;
- ½ nasjeckani luk;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- Tanak sir, nariban po ukusu;
- 1 prstohvat soli i papra.
Način pripreme
Jaja istucite vilicom, a zatim dodajte grubo izrezane listove špinata, luk, naribani sir, sol i papar, miješajući dok se sve dobro ne promiješa.
Zatim zagrijte tavu na vatri s uljem i dodajte smjesu. Kuhajte na laganoj vatri s obje strane.
2. Riža od brokule
Sastojci
- 500 g kuhane riže
- 100 g češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 pakiranja svježe brokule
- 3 litre kipuće vode
- Sol po ukusu
Način pripreme
Očistite brokulu, izrežite je na velike komade pomoću stabljika i cvjetova i kuhajte u slanoj vodi dok peteljka ne omekša. Ocijedite i rezervirajte. Na tavi pirjajte češnjak na maslinovom ulju, dodajte brokulu i pirjajte još 3 minute. Dodajte kuhanu rižu i miješajte dok ne postane jednolična.
3. Coleslaw i ananas
Sastojci
- 500 g kupusa izrezanog na tanke trake
- 200 g ananasa narezanog na kockice
- 50 g majoneze
- 70 g kiselog vrhnja
- 1/2 žlice octa
- 1/2 žlice senfa
- 1 1/2 žlice šećera
- 1 prstohvat soli
Način pripreme
Kupus oprati i dobro ocijediti. Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, ocat, senf, šećer i sol. Pomiješajte ovaj umak s kupusom i ananasom. Ocijedite u hladnjaku 30 minuta da se ohladi i poslužite.