Gluten je vrsta proteina koja se može naći u žitaricama poput pšenice, raži ili ječma, što pomaže hrani da održi oblik, djelujući kao vrsta ljepila, što jamči veću fleksibilnost i određenu teksturu.
Jesti hranu s tim žitaricama može stvoriti trbušne probleme onima koji imaju intoleranciju na gluten, poput pacijenata s celijakijom ili ljudi koji su osjetljivi ili alergični na gluten, jer nisu u stanju dobro probaviti ovaj protein i, stoga, kada hranu konzumiraju s glutenom dobiti simptome poput proljeva, bolova u trbuhu i oteklina. Saznajte više o celijakiji i kako je prepoznati.
Hrana sadrži gluten
Hrana koja sadrži gluten je ona koja se može pripremiti od pšenice, ječma ili raži, poput krekera, kolača, kolačića, kruha, tosta, piva i bilo koje tjestenine koja u svom sastavu sadrži pšenično brašno, poput tijesta za pizzu i tjestenine , na primjer.
Općenito, prehrana sadrži mnogo hrane s pšenicom, zbog čega se gluten konzumira u velikim količinama, zbog čega neki ljudi izvještavaju o poboljšanju zdravlja, posebno u regulaciji crijeva, kada smanjuju potrošnju ove hranjive tvari. Uz to, pića poput piva i viskija sadrže i gluten, jer se proizvode od ječmenog slada. Pogledajte detaljniji popis namirnica koje sadrže gluten.
Hrana bez glutena
Hrana bez glutena uglavnom je:
- Voće i povrće;
- Riža i njezini derivati;
- Kukuruz i njegovi derivati;
- Krumpirov škrob;
- Meso i riba;
- Šećer, čokolada, kakao, želatina i sladoled;
- Sol;
- Ulja, maslinovo ulje i margarin.
Ove namirnice i drugi proizvodi napravljeni samo s tim sastojcima, poput primjerice kolača od krumpirovog škroba, mogu se jesti na bezglutenskoj prehrani. Industrijalizirana hrana koja na etiketi ima oznaku " bez glutena" ili " bez glutena" znači da ne sadrži gluten i da je mogu jesti osobe koje ne podnose ovaj protein.
Prednosti prehrane bez glutena
Početak prehrane bez glutena možda neće biti lagan, a kad god započnete, prije konzumiranja morate pročitati nutritivne oznake proizvoda, jer moraju naznačiti da su "bez glutena" ili "bez glutena", osim toga, ova vrsta prehrane ne obično je jeftin jer su proizvodi koji ne sadrže gluten skuplji.
Glavna je korist uklanjanja glutena iz prehrane isključivanje industrijalizirane i kalorične hrane iz prehrane, poput punjenih kolačića, pizza, tjestenine i kolača. Čak i ako prehranu bez glutena provode ljudi koji nemaju intoleranciju na gluten, počinju se osjećati bolje jer počinju jesti zdravije, što poboljšava funkcioniranje crijeva i tijela u cjelini.
Uz to, povlačenje glutena može pridonijeti smanjenju plinova i nadutosti u trbuhu kod onih ljudi koji su osjetljiviji na ovaj protein. Simptomi zatvora i prekomjernih plinova mogu ukazivati na probleme s glutenom. Pogledajte 7 znakova intolerancije na gluten.
Deblja li vas gluten?
Hrana koja se tovi glutenom uglavnom je ona koja također sadrži masnoću kao sastojke, kao što je slučaj s kolačima, kolačićima i kolačićima, na primjer.
Međutim, hrana poput kruha ili tosta, unatoč tome što sadrži gluten, tovi se samo ako se konzumira u velikim količinama ili u pratnji druge hrane bogate mastima ili ugljikohidratima, poput marmelade ili maslaca.
Iako je uklanjanje glutena iz vaše prehrane uobičajeno u nekim dijetama za mršavljenje, to ne znači da se debljate. Ova se strategija koristi samo zato što je gluten prisutan u mnogim kaloričnim i nezdravim namirnicama, a njegovo povlačenje pridonosi poboljšanju kvalitete svakodnevne hrane.
Kada bih trebao davati dječju hranu s glutenom
Gluten treba uvesti u bebinu prehranu između 4. i 6. mjeseca starosti, jer djeca koja imaju kontakt s glutenom prije ili nakon tog razdoblja imaju veću vjerojatnost da će razviti celijakiju, dijabetes tipa 1 i alergiju na pšenicu.
Proizvode bez glutena djetetu treba nuditi postupno, dok dijete još doji, a pozornost treba obratiti na simptome netolerancije kao što su otečeni trbuh, proljev i gubitak kilograma. Ako se pojave ovi simptomi, bebu treba odvesti pedijatru radi obavljanja testova na intoleranciju na gluten. Pogledajte što je to i koji su simptomi intolerancije na gluten.