Mlijeko je hrana bogata bjelančevinama i kalcijem, što je vrlo važno za sprečavanje problema poput osteoporoze i održavanje dobre mišićne mase. Mlijeko se razlikuje ovisno o načinu proizvodnje, a osim kravljeg mlijeka postoje i povrćna pića koja su poznata kao biljna mlijeka koja se proizvode od žitarica poput soje, kestena i badema.
Redovita konzumacija cjelovitog kravljeg mlijeka, odnosno mlijeka koje još uvijek ima svoju prirodnu masnoću, donosi sljedeće zdravstvene dobrobiti:
- Spriječite osteoporozu , jer je ona bogata kalcijem i sadrži vitamin D;
- Pomoći u rastu mišića , jer je bogat proteinima;
- Poboljšati crijevnu floru, sadržeći oligosaharide, hranjive sastojke koje konzumiraju korisne crijevne bakterije;
- Poboljšati funkcioniranje živčanog sustava , jer je bogat kompleksom vitamina B;
- Pomozite u kontroli visokog krvnog tlaka , jer je bogat aminokiselinama s antihipertenzivnim svojstvima.
Punomasno mlijeko sadrži vitamine A, E, K i D koji su prisutni u mliječnoj masti. S druge strane, obrano mlijeko, jer više nema masti, gubi te hranjive sastojke.
Uz to, važno je imati na umu da se, usprkos blagodatima, kravlje mlijeko ne smije ponuditi djeci mlađoj od 1 godine. Saznajte više klikom ovdje.
Vrste kravljeg mlijeka
Kravlje mlijeko može biti cjelovito, a to je ono kad sadrži svoju prirodnu masnoću, poluobrano, odnosno kada je dio masti uklonjen ili obrano, a to je slučaj kada industrija uklanja svu masnoću iz mlijeka, ostavljajući samo dio ugljikohidrata i bjelančevine.
Osim toga, prema proizvodnom procesu, mlijeko se može klasificirati na sljedeći način:
- Čisto ili prirodno kravlje mlijeko: mlijeko uzeto od krave koje ide izravno u kuću potrošača, bez prolaska kroz bilo koji industrijski postupak;
- Pasterizirano mlijeko: je mlijeko iz vrećice koje se čuva u hladnjaku. Grijalo se na 65 ° C tijekom 30 minuta ili na 75 ° C tijekom 15 do 20 sekundi kako bi se uklonile bakterije.
- UHT mlijeko: to je mlijeko u kutiji ili poznato kao "mlijeko s dugim vijekom trajanja", koje prije otvaranja nije potrebno držati u hladnjaku. Grijao se na 140 ° C četiri sekunde, također radi uklanjanja bakterija.
- Mlijeko u prahu: proizvodi se od dehidracije cjelovitog kravljeg mlijeka. Tako industrija uklanja svu vodu iz tekućeg mlijeka, pretvarajući je u prah koji se može obnoviti dodavanjem vode.
Sva ova mlijeka, osim prirodnog kravljeg mlijeka, u supermarketima se mogu naći u punoj, polu obranoj ili obranoj verziji.
Hranjive informacije za mlijeko
Sljedeća tablica daje nutritivne podatke za 100 ml svake vrste mlijeka:
| Komponente | Punomasno mlijeko (100 ml) | Obrano mlijeko (100 ml) |
| Energija | 60 kcal | 42 kcal |
| Bjelančevine | 3 g | 3 g |
| Mast | 3 g | 1 g |
| Ugljikohidrati | 5 g | 5 g |
| Vitamin A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamin B1 | 0,04 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,36 mg | 0,17 mg |
| Natrij | 49 mg | 50 mg |
| Kalcij | 120 mg | 223 mg |
| Kalij | 152 mg | 156 mg |
| Fosfor | 93 mg | 96 mg |
Neki ljudi mogu imati poteškoća s probavljanjem laktoze, ugljikohidrata u mlijeku, s dijagnozom intolerancije na laktozu. Pogledajte više o simptomima i što učiniti kod intolerancije na laktozu.
Biljna mlijeka
Biljna mlijeka, koja bi se trebala zvati biljna pića, pića su od drobljenja žitarica vodom. Dakle, da biste, na primjer, napravili bademovo mlijeko, morate pobijediti zrna badema toplom vodom, a zatim procijediti smjesu uklanjajući hranjivi napitak.
Uz povrće od kokosovog povrća, najčešće korišteni povrtni napitci proizvode se od žitarica poput soje, riže, orašastih plodova i badema. Međutim, važno je napomenuti da svako od ovih pića ima svoje hranjive sastojke i blagodati, a nisu slične karakteristikama kravljeg mlijeka. Saznajte kako napraviti domaće rižino mlijeko.