Luk je povrće koje se popularno koristi za začinjavanje raznih namirnica, a njegovo znanstveno ime je Allium cepa . Ovo povrće ima nekoliko zdravstvenih blagodati, jer ima antivirusna, antifungalna, antibakterijska, protuupalna, antikancerogena, hipoglikemijska i antioksidativna svojstva, pa je stoga redovita konzumacija luka izvrstan način za održavanje zdravlja srca.
Postoji nekoliko vrsta luka, koji su najpopularniji, žuti, bijeli i ljubičasti, a mogu se jesti sirovi, konzervirani, prženi, pečeni, pečeni na roštilju ili u riži i umacima, na primjer.
Glavne prednosti
Glavne blagodati svakodnevnog konzumiranja luka su:
- Smanjenje LDL kolesterola i triglicerida , jer sadrži tvar poznatu kao saponin, što smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti, poput ateroskleroze ili infarkta;
- Smanjen krvni tlak , jer sadrži aliin i antioksidanse koji potiču opuštanje krvnih žila, poboljšavajući cirkulaciju krvi. Uz to, mogao bi djelovati protiv agregacije trombocita, smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka koji mogu pogodovati razvoju moždanog udara, na primjer;
- Pomaže u prevenciji i borbi protiv bolesti poput gripe , prehlade, tonzilitisa, astme i alergija, kao i raka i infekcije Candida albicans , jer je to hrana bogata kvercetinom, antocijaninima, vitaminima B, C i drugim antioksidativnim spojevima koji pružaju antimikrobno i protuupalno djelovanje;
- Prevencija preranog starenja , jer je bogata antioksidansima, koji štiti tjelesne stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima;
- Pomaže u regulaciji šećera u krvi , jer sadrži kvercetin i sumporne spojeve koji imaju hipoglikemijska svojstva, što ga čini izvrsnom opcijom za ljude s dijabetesom ili predijabetesom.
Osim toga, neke su studije pronašle pozitivne rezultate kada se sok sirovog luka stavlja na vlasište, jer bi mogao pomoći u liječenju gubitka kose i alopecije.
Luk također ima iskašljavajuće djelovanje, što pomaže u smanjenju sekreta i poboljšanju kašlja. Evo kako pripremiti sirup od kašlja od luka.
Hranjive informacije luka
Sljedeća tablica prikazuje nutritivne podatke za svakih 100 grama luka:
| Komponente | Sirovi luk | Kuhani luk |
| Energija | 20 kcal | 18 kcal |
| Bjelančevine | 1,6 g | 1 g |
| Mast | 0,2 g | 0,2 g |
| Ugljikohidrati | 3,1 g | 2,4 g |
| Vlakno | 1,3 g | 1,4 g |
| Vitamin E | 0,3 mg | 0,15 mg |
| Vitamin B1 | 0,13 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B2 | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamin B3 | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg | 0,16 mg |
| Folati | 17 mcg | 9 mg |
| Vitamin C | 8 mg | 5 mg |
| Kalcij | 31 mg | 33 mg |
| Magnezij | 12 mg | 9 mg |
| Fosfor | 30 mg | 30 mg |
| Kalij | 210 mg | 140 mg |
Željezo | 0,5 mg | 0,5 mg |
Važno je imati na umu da se sve gore spomenute blagodati mogu postići ne samo konzumacijom luka, već je važno održavati uravnoteženu i raznoliku prehranu, kao i zdrav način života.
Kako konzumirati
Luk se može jesti sirov, kuhan, u umacima ili konzerviran. Međutim, količina za postizanje njegovih blagodati još uvijek nije dobro utvrđena, no neka istraživanja pokazuju da je treba unositi najmanje 25 grama dnevno.
Osim toga, luk se može dobiti u obliku sirupa ili esencijalnog ulja, u tom se slučaju preporučuje konzumiranje 1 žlice 3 puta dnevno.
Recepti s lukom
Neki ukusni recepti koji se mogu pripremiti s lukom su:
1. Preljev od luka za salate i sendviče
Sastojci
- ¼ sirovi luk;
- ⅓ šalica maslinovog ulja;
- 2 grančice metvice;
- 1 žličica octa;
- 1 žličica sezama;
- 1 prstohvat smeđeg šećera;
- Sol po ukusu.
Način pripreme
Dobro nasjeckajte mentu i luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak do vremena posluživanja.
2. Mafini od luka
Sastojci
- 2 šalice rižinog brašna (ili brašna od običnog pšenice);
- 3 jaja;
- 1 šalica mlijeka;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1 žlica kemijskog kvasca;
- 1 žličica lanenog sjemena;
- Sol i origano po ukusu;
- 1 nasjeckani luk;
- 1 šalica bijelog sira.
Način pripreme
Jaja, ulje, mlijeko, sir i začine istucite u blenderu. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, laneno sjeme i nasjeckani luk. Pomiješajte suhe i mokre sastojke i smjesu stavite u pojedinačne kalupe.
Zagrijte u pećnici na 180 ° C i stavite smjesu u pećnicu na 25 do 30 minuta. Za ukrašavanje dodajte malo sira preko tijesta i ostavite u pećnici još 3 do 5 minuta, ili dok ne porumeni.
3. Konzervirani luk
Sastojci
- ½ šalica jabučnog octa;
- 1 žlica šećera;
- 1 i ½ žlica krupne soli;
- 1 crveni luk.
Način pripreme
Operite i ogulite luk, a zatim ga narežite na tanke ploške. Pomiješajte ocat, šećer i sol u maloj staklenoj posudi dok se sol i šećer potpuno ne otope. Na kraju dodajte luk u smjesu i zatvorite staklenku. Luk čuvajte u hladnjaku najmanje 30 minuta prije jela.
U idealnom slučaju, luk bi trebao odmarati 2 sata prije jela, a može se koristiti i otprilike 2 tjedna nakon pripreme, iako je tijekom prvog tjedna bolji okus.