Cvijet soli naziv je za prve kristale soli koji nastaju i ostaju na površini solana, a mogu se sakupljati u velikim plitkim glinenim spremnicima. Ovim ručnim postupkom uklanja se samo vrlo tanak film kristala soli koji nastaje na površini slane vode i nikada ne dodiruje dno.
Fleur de sel bogat je korisnim mineralima neophodnim za zdravlje, što mu daje prednost u odnosu na rafiniranu sol, jer je prirodni izvor željeza, cinka, magnezija, joda, fluora, natrija, kalcija, kalija i bakra, jer ne trpi nikakve prerada ili pročišćavanje nakon sakupljanja iz mora.
Stoga je fleur de sel alternativa rafiniranoj soli, međutim, ne biste smjeli prelaziti 1 žličicu dnevno, što odgovara oko 4 do 6 grama.
Kako koristiti fleur de sel
Fleur de sel može se koristiti kao začin u hrani, ali ga ne treba stavljati na vatru jer na taj način gubi hrskavu teksturu i, prema tome, njegova se upotreba prilično razlikuje od morske soli. Stoga je fleur de sel izvrstan za začinjanje salata ili dodavanje hrani na kraju kuhanja, a budući da je okus fleur de sel mnogo koncentriraniji, može se koristiti mala količina.
Cvijet morske soli sastoji se od malih bijelih i lomljivih kristala, s mekanim parfemom, koji otkriva okus hrane, dodajući uz natrijev klorid neophodne minerale za ravnotežu organizma.
Gdje kupiti fleur de sel
Fleur de sel možete kupiti u supermarketima i trgovinama zdrave hrane po cijeni od oko 15 reala za 150 grama.
Recepti za cvijet soli
Primjer recepata koji poboljšavaju svojstva fleur de sela su salate.
Salata od tikvica i jabuka
Sastojci
- Pola tikvica;
- 4 lista salate;
- 1 mrkva;
- 1 jabuka;
- 1 prstohvat cvijeta soli;
- 1 žličica octa od bijelog vina;
- 1 žlica ulja ružmarina.
Način pripreme
Operite povrće, stavite salatu u posudu i dodajte naribanu mrkvu i tikvice. Operite i narežite jabuku i dodajte. Začinite i poslužite kao prilog ili glavno jelo u laganom obroku.