Ptičje mlijeko je biljni napitak pripremljen s vodom i sjemenkom, a sjeme ptica smatra se nadomjeskom za kravlje mlijeko. Ovo sjeme je jeftina žitarica koja se koristi za prehranu papagaja i drugih ptica, a može se kupiti u trgovinama zdrave hrane i supermarketima u obliku sjemena ptica za ljudsku prehranu.
Ovo mlijeko biljnog podrijetla može se koristiti u pripremi shakeova s voćem, palačinkama ili čak za vruće piće s cimetom. Također je indicirano za pripremu shakeova u dijetama za dobivanje mišićne mase, zbog velike količine proteina, čiji je sadržaj veći od ostalih biljnih mlijeka, osim sojinog mlijeka.
Čemu služi
Konzumacija mlijeka od sjemena ptica pruža nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što su:
- Smanjuje krvni tlak , jer djeluje protuupalno i sadrži antioksidanse, uglavnom prolamine;
- Favorizira povećanje mišićne mase zbog visoke koncentracije u proteinima;
- Smanjuje kolesterol , jer je bogat antioksidantima i linolnom kiselinom, koji djeluju u metabolizmu masti;
- Mogao bi pomoći u prevenciji anksioznosti i depresije , jer je bogat triptofanom, ključnim spojem u stvaranju serotonina, poznatim kao "hormon užitka";
- Mogu je konzumirati vegetarijanci i vegani , jer je biljni napitak, koji pruža proteine i vitamine B kompleksa;
- Pomaže u regulaciji šećera , kao izvrsna alternativa za dijabetičare;
- Pospješuje mršavljenje , jer je malo kalorija i sadrži enzime koji potiču sagorijevanje tjelesne masnoće, pod uvjetom da je uključen u zdravu prehranu;
- Poboljšava pamćenje i učenje , jer sadrži glutaminsku kiselinu, aminokiselinu koju u mozgu ima u izobilju. Neke znanstvene studije dokazuju da promjene u metabolizmu ove aminokiseline i u regulaciji mozga mogu dovesti do razvoja Alzheimerove bolesti.
Uz to, enzimi sjemena ptica također poboljšavaju funkciju gušterače, ublažavajući lošu probavu i napuhnuti trbuh.
Uz to, sjeme ptica također ne sadrži gluten ili laktozu, pa ga mogu koristiti osobe s celijakijom, alergične na proteine kravljeg mlijeka i intoleranciju na laktozu. Mlijeko s ptičjim sjemenom ne smiju jesti osobe s fenilketonurijom, jer sadrži visoku razinu fenilalanina, aminokiseline koja kod tih ljudi uzrokuje toksičnost.
Hranjive informacije za mlijeko iz sjemena ptica
| Sjeme ptičjeg sjemena (5 žlica) | Ptičje mlijeko (200 ml) | |
| Kalorije | 348 kcal | 90 Kcal |
| Ugljikohidrati | 12 g | 14,2 g |
| Bjelančevine | 15,6 g | 2,3 g |
| Ukupna masnoća | 29,2 g | 2 g |
| Zasićene masti | 5,6 g | 0,24 g |
| Trans masti | 0 g | 0 g |
| Vlakna | 2,8 g | 0,78 g |
| Natrij | 0 mg | 0,1 g * |
*Sol.
Mlijeko od ptičjih sjemena ne smiju jesti osobe s fenilketonurijom zbog visokog sadržaja aminokiseline fenilalanina.
Kako pripremiti mlijeko od sjemena ptica kod kuće
Mlijeko od sjemena ptica za ljudsku upotrebu možete naći u prahu ili gotovom obliku, u trgovinama specijaliziranim za prirodne proizvode, ali njegov recept vrlo je jednostavno napraviti kod kuće. Okus mu je lagan i vrlo je sličan napitcima od žitarica, poput zobenog mlijeka i riže, na primjer.
Sastojci
- 1 litra vode;
- 5 žlica sjemena ptica.
Način pripreme
Nakon što ste sjeme temeljito oprali u rešetki pod mlazom vode, važno je sjeme i vodu preko noći potopiti u staklenu posudu. Na kraju sameljite u blenderu i procijedite vrlo finim cjedilom ili voil tkaninom nalik zastoru.
Osim zamjene kravljeg mlijeka za ptičje mlijeko, pogledajte i druge zdrave razmjene koje možete usvojiti u ovom brzom i zabavnom videu s nutricionisticom Tatjanom Zanin: