Kisela hrana je ona koja potiče povećanje razine kiselosti u krvi, tjerajući tijelo da radi na održavanju normalnog pH u krvi, slabeći imunološki sustav i povećavajući rizik od drugih bolesti.
Neke teorije, poput one o alkalnoj prehrani, smatraju da kisela hrana može promijeniti pH krvi, čineći je kiselijom, međutim to nije moguće, jer je kiselinsko-bazna ravnoteža koju tijelo ima presudna za metabolizam i funkcije stanica, pa se pH krvi mora održavati u rasponu između 7,36 i 7,44. Da bi održalo ove vrijednosti, tijelo ima različite mehanizme koji pomažu regulirati pH i nadoknaditi sve varijacije koje se mogu dogoditi.
Postoje neke bolesti ili stanja koja mogu zakiseliti krv, što bi u tim slučajevima, ovisno o težini, moglo dovesti osobu u rizik. Međutim, vjeruje se da bi kisela hrana mogla unutar tog pH-raspona učiniti krv kiselijom, što bi tjeralo tijelo da radi više na održavanju pH krvi u normalnim granicama.
Međutim, važno je spomenuti da pH urina ne odražava opće zdravstveno stanje osobe, niti pH krvi, a na njega mogu utjecati i drugi čimbenici, osim prehrane.
Popis kisele hrane
Kisela hrana koja može promijeniti pH su:
- Žitarice : riža, kuskus, pšenica, kukuruz, rogači, heljda, zob, raž, granola, pšenične klice i hrana pripremljena od ovih žitarica, poput kruha, tjestenine, kolačića, kolača i francuskog tosta;
- Voće : šljive, trešnje, borovnice, breskve, ribiz i voće u konzervi;
- Mlijeko i mliječni proizvodi : sladoled, jogurt, sir, vrhnje i sirutka;
- Jaja ;
- Umaci : majoneza, kečap, senf, tabasko, wasabi, umak od soje, ocat;
- Suho voće: brazilski oraščići, kikiriki, pistacije, indijski orah, kikiriki;
- Sjeme: suncokret, chia, laneno sjeme i sezam;
- Čokolada, bijeli šećer, kokice, džem, maslac od kikirikija;
- Masti: maslac, margarin, ulje, maslinovo ulje i druga hrana s masnoćama;
- Piletina, riba i meso općenito, posebno prerađeno meso poput kobasica, šunke, kobasica i bolonje. Oni s manje masnoća ujedno su i manje kiseli;
- Školjke: školjke, ostrige;
- Mahunarke : grah, leća, slanutak, soja;
- Pića : bezalkoholna pića, industrijalizirani sokovi, ocat, vino i alkoholna pića.
Kako uključiti kiselu hranu u prehranu
Prema alkalnoj prehrani, kisela hrana može biti uključena u prehranu, međutim, ona mora sadržavati između 20 do 40% prehrane, a preostalih 20 do 80% hrane mora biti alkalna. Kada uključujete kiselu hranu, treba preferirati onu koja je prirodna i loše obrađena, poput graha, leće, orašastih plodova, sira, jogurta ili mlijeka, jer je potrebna tijelu, dok šećere i bijelo brašno treba izbjegavati.
Prehrana bogata voćem, povrćem i prirodnom hranom sadrži vitamine, minerale i antioksidanse koji omogućuju tijelu da lako regulira pH krvi, održavajući ga bliže alkalnom pH, pogodujući imunološkom sustavu i sprečavajući pojavu bolesti.