Glutaminska kiselina je važna aminokiselina za pravilan rad mozga, osim što je bitna za podrijetlo drugih tvari bitnih za pravilan rad tijela, poput glutamata, prolina, gama-amino-maslačne kiseline (GABA), ornitina i glutamina, koji je aminokiselina koja je brzo dostupna i temeljna je za proces formiranja mišića, a često je koriste kao dodatak ljudima koji žele dobiti mišićnu masu.
Glavni izvori glutaminske kiseline su životinjska hrana, poput jaja, mlijeka, sira i mesa, ali može se naći i u nekom povrću, poput šparoga, potočarke i salate, na primjer.
Glutaminska kiselina odgovorna je za okus umami, koji odgovara ugodnom okusu hrane. Stoga se sol glutaminske kiseline, nazvana mononatrijev glutamat, koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv za poboljšanje okusa hrane.
Popis hrane bogate glutaminskom kiselinom
Životinjska hrana glavni je izvor glutaminske kiseline, ali ova aminokiselina se može naći i u drugoj hrani, a glavne su:
- Jaje;
- Mlijeko;
- Sir;
- Riba;
- Jogurt;
- Govedina;
- Bundeva;
- Kreša;
- Maniok;
- Češnjak;
- Zelena salata;
- Engleski krumpir;
- Šparoga;
- Brokula;
- Repa;
- Patlidžan;
- Mrkva;
- Bamija;
- Mahuna;
- Indijski orah;
- Brazilski orah;
- Bademi;
- Kikiriki;
- Zob;
- Grah;
- Grašak;
Glutaminska kiselina prisutna u hrani apsorbira se u tankom crijevu, ali kako je tijelo sposobno proizvesti ovu aminokiselinu, njezina konzumacija nije previše potrebna.
Čemu služi glutaminska kiselina
Glutaminska kiselina igra temeljnu ulogu u pogledu pravilnog funkcioniranja mozga, jer je sposobna potaknuti pamćenje i pomaže u uklanjanju amonijaka, koji je otrovna tvar, potičući detoksikaciju mozga.
Uz to, budući da je preteča nekoliko drugih tvari u tijelu, glutaminska kiselina ima i druge funkcije, a glavne su:
- Jačanje imunološkog sustava;
- Proizvodnja energije;
- Sinteza proteina, pospješujući stvaranje mišića;
- Smanjena anksioznost;
- Poboljšana funkcija srca i mozga;
- Eliminacija otrovnih tvari iz cirkulacije.
Uz to, glutaminska kiselina sposobna je mobilizirati masnoće i stoga se može koristiti kao saveznik u procesu mršavljenja.