Rukola, osim što ima malo kalorija, bogata je vlaknima, pa je jedna od njezinih glavnih blagodati borba protiv zatvora i liječenje jer je povrće bogato vlaknima, s otprilike 2 g vlakana na 100 g lišća.
Ostale blagodati rikole mogu biti:
- Pomoć u kontroli dijabetesa, jer nema šećera;
- Borite se protiv kolesterola i visokih triglicerida jer, osim vlakana, gotovo nema masti;
- Pomažu u mršavljenju, jer vlakna pomažu smanjiti apetit;
- Spriječite rak crijeva jer osim vlakana ima i indolnu tvar važnu za borbu protiv ove vrste karcinoma;
- Spriječite mrenu, jer sadrži lutein i zeaksantin, tvari važne za zdravlje očiju;
- Pomaže u borbi protiv osteoporoze jer je povrće bogato kalcijem.
Uz to, vlakna rikule također pomažu u prevenciji upalnih bolesti crijeva, poput divertikulitisa. Da biste saznali više o tome što jesti kod divertikulitisa, pogledajte: Dijeta protiv divertikulitisa.
Kako koristiti rikolu
Divlja rikola uglavnom se koristi u salatama, sokovima ili sendvičima, na primjer, kao zamjena za salatu.
Kako je rikola blago gorkastog okusa, nekim se osobama njezin okus možda neće svidjeti kad rikola nije kuhana, pa se dobar savjet za upotrebu rikole može pirjati s češnjakom.
Hranjive podatke rikole
| Komponente | Količina na 100 g rikole |
| Energija | 25 g |
| Bjelančevine | 2,6 g |
| Mast | 0,7 g |
| Ugljikohidrati | 3,6 g |
| Vlakna | 1,6 g |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Kalcij | 160 mg |
| Magnezij | 47 mg |
Rukolu možete pronaći u supermarketima ili u povrću.
Salata s rikolom
Ovo je primjer jednostavne, brze i hranjive salate koja se može pripremiti za ručak ili večeru.
Sastojci
- 200 g svježih vrhova šparoga
- 1 veliki zreli avokado
- 1 žlica limunovog soka
- 1 šaka svježih listova rikule
- 225 g kriški dimljenog lososa
- 1 crveni luk, sitno narezan
- 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina
- 1 žlica svježeg vlasca, nasjeckana
Način pripreme
Donesite veliku lonac s kipućom vodom i malo soli. Ulijte šparoge i kuhajte 4 minute, a zatim ocijedite vodu. Ohladite tekućom hladnom vodom i ponovno ocijedite. Odložite sa strane i pričekajte da se ohladi. Avokado prepolovite, izvadite jezgru i ogulite. Narežite pulpu na male komadiće i premažite limunovim sokom. Pomiješajte u zdjeli šparoge, avokado, rikolu i losos. Začinite aromatičnim biljem i dodajte maslinovo ulje, ocat i limunov sok.