Yacon krumpir: što je to, čemu služi i kako konzumirati

Yacon krumpir je gomolj koji se trenutno smatra funkcionalnom hranom, jer je bogat topivim vlaknima s prebiotičkim učinkom i ima antioksidativno djelovanje. Iz tog je razloga izvrsna opcija za dijabetičare ili za ljude koji žele izgubiti na težini, jer pomaže u smanjenju apetita i kontroli šećera u krvi, budući da je izvrsna zamjena za uobičajeni krumpir.

Ovaj gomolj, znanstveno nazvan Smallanthus sonchifolius, ima sličan aspekt kao krumpir ili batat i ima pomalo slatkast i voćni okus koji se može kupiti u nekim supermarketima.

Koje su prednosti

Yacon je gomolj bogat fruktanima, uglavnom inulinom i plodovima oligosaharida (FOS), koji su spojevi sposobni oduprijeti se želučanim sokovima, prolazeći kroz probavni trakt bez da se metaboliziraju, pružajući niski kalorijski sadržaj i vršeći funkcije slične prehrambenim vlaknima. probiotička hrana. Iz tih razloga, uključivanje ovog gomolja u prehranu može ponuditi nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što su:

• Kontrolirajte šećer u krvi, jer FOS pospješuju apsorpciju glukoze u perifernim tkivima i poboljšavaju osjetljivost na inzulin u jetri i povećavaju lučenje inzulina u gušterači, pomažući u smanjenju inzulina;
• Smanjiti kolesterol i trigliceride, zbog prisutnosti FOS-a, koji doprinose regulaciji metabolizma masti u tijelu i smanjuju sintezu triglicerida u jetri;
• Promovirajte mršavljenje, jer topiva vlakna, osim što imaju manje kalorija, povećavaju i osjećaj sitosti;
• Regulirati crijeva, jer vlakna dospijevaju u debelo crijevo, gdje se fermentiraju bifidobakterijama, što pogoduje stolici, uklanjanju patogenih bakterija i ravnoteži crijevne flore;
• Pomaže u očuvanju kostiju, jer FOS, dosežući debelo crijevo i stimulirajući bifidobakterije, pospješuje apsorpciju nekih minerala, poput kalcija, fosfora, cinka i magnezija.

Osim toga, yacon je također bogat kafeinskom kiselinom, fenolnim spojem koji ima antioksidativna i protuupalna svojstva i, prema tome, može spriječiti određene vrste raka, poput raka debelog crijeva, na primjer. Osim toga, također može poboljšati imunološki sustav i regulirati krvni tlak.

Prehrambeni sastav krumpira yacon

U sljedećoj tablici možete vidjeti hranjivu vrijednost za svakih 100 grama Yacona:

Kako konzumirati

Yacon krumpir može se jesti u sirovim ili kuhanim salatama, kao desert ili međuobrok. Da biste je konzumirali sirovu, potrebno je ukloniti koru. Osim toga, ovaj se gomolj može kupiti i u obliku brašna, od kojeg se, primjerice, mogu napraviti kruh, kolači i kolačići.

Ekstrakt korijena Yacon također se može dobiti u kapsulama, međutim još uvijek nije utvrđena sigurna doza za konzumaciju, a prije upotrebe potrebno je konzultirati se s liječnikom ili nutricionistom.

Recepti s Yaconom

Postoji nekoliko načina za pripremu yacon krumpira:

1. Salata s preljevom od jogurta

Sastojci

Za salatu:

• 2 šalice jakona izrezane na kockice;
• 1 šalica kuhane mrkve i narezana na kockice;
• Pola šalice nasjeckanog luka;
• Pola šalice graška.

Za umak:

• 1 šaka korijandera;
• 1 šalica običnog jogurta;
• 2 nasjeckana češnja češnjaka;
• 2 žlice limunovog soka;
• Sol i papar po ukusu.

Način pripreme

Za pripremu salate pomiješajte sve sastojke u posudi, a za preljev pomiješajte sve sastojke i lagano pomiješajte sa salatom.

2. Čips

Sastojci

• 1 prosječni jakon;
• 1 žličica paprike;
• 1 žličica kima;
• 1 prstohvat soli;
• 1 žlica maslinovog ulja.

Način pripreme

Skinite kožicu s krumpira yacon i narežite na tanke kriške. Stavite kriške u posudu i dodajte papriku, kim, sol i maslinovo ulje, dobro promiješajte i rasporedite na pladanj. Ostavite u pećnici na 175 ° 20 minuta ili dok ne postanu zlatne i hrskave.

3. Smoothie od mrkve, đumbira i yacona

Sastojci

• 1 šalica vode;
• 1 velika naranča;
• 1 mala mrkva;
• 1 sirov i oljušten jakon;
• 1 komad đumbira;
• 1 šalica kockica leda.

Način pripreme

Istucite sve sastojke i na kraju procijedite. Ostalo voće može se koristiti za kušanje.