Ugljikohidrati, poznati i kao ugljikohidrati ili saharidi, molekule su sa strukturom koja se sastoji od ugljika, kisika i vodika, čija je glavna funkcija pružanje energije tijelu, budući da 1 gram ugljikohidrata odgovara 4 Kcal, što čini oko 50 do 60% prehrane.
Neki primjeri hrane koja sadrži ugljikohidrate su riža, zob, med, šećer, krumpir, između ostalog, koji se prema svojoj molekularnoj strukturi mogu svrstati u jednostavne i složene ugljikohidrate.
Što vrijede
Ugljikohidrati su glavni izvor energije za tijelo, jer se tijekom probave stvara glukoza, koja je preferirana komponenta stanica za proizvodnju energije koja ovu molekulu razgrađuje u ATP, koja se koristi u raznim metaboličkim procesima, za pravilan rad tijela . Glukozu uglavnom koristi mozak koji koristi oko 120 g, od ukupno 160 g koliko se koristi dnevno.
Uz to, dio generirane glukoze skladišti se u obliku glikogena u jetri, a mali dio u mišićima, za situacije u kojima tijelo treba rezerve, poput situacija s produljenim postom, budnošću ili metaboličkim stresom , na primjer.
Konzumacija ugljikohidrata također je važna za očuvanje mišića, jer nedostatak glukoze pogoduje gubitku mišićne mase. Vlakna su također vrsta ugljikohidrata koji su, iako se ne probavljaju u glukozi, ključni za probavni proces, jer smanjuju apsorpciju kolesterola, pomažu u održavanju šećera u krvi, povećavaju rad crijeva i pogoduju povećanju volumen stolice, izbjegavajući zatvor.
Postoji li još jedan izvor energije osim glukoze?
Da. Kada tijelo koristi rezerve glukoze, a nema unosa ugljikohidrata ili kad je unos nedovoljan, tijelo počinje koristiti tjelesne rezerve masti za stvaranje energije (ATP), zamjenjujući glukozu ketonskim tijelima.
Vrste ugljikohidrata
Ugljikohidrati se mogu složiti prema svojoj složenosti u:
1. Jednostavno
Jednostavni ugljikohidrati su jedinice koje, kada se spoje, tvore složenije ugljikohidrate. Primjeri jednostavnih ugljikohidrata su glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza i fruktoza. Prilikom konzumiranja dijela ugljikohidrata, ova složenija molekula razgrađuje se na razini gastrointestinalnog trakta, sve dok ne dođe do crijeva u obliku monosaharida, da bi se kasnije apsorbirala.
Objedinjavanje dviju jedinica monosaharida tvori disaharide, poput saharoze (glukoza + fruktoza), što je, na primjer, stolni šećer, laktoza (glukoza + galaktoza) i maltoza (glukoza + glukoza). Uz to, spoj 3 do 10 jedinica monosaharida daje oligosaharide.
2. Kompleksi
Složeni ugljikohidrati ili polisaharidi su oni koji sadrže više od 10 jedinica monosaharida, tvoreći složene molekularne strukture, koje mogu biti linearne ili razgranate. Neki primjeri su škrob ili glikogen.
Što su ugljikohidratna hrana
Neke namirnice bogate ugljikohidratima su kruh, pšenično brašno, tost, grah, leća, slanutak, ječam, zob, kukuruzni škrob, krumpir i batat, na primjer.
Višak ugljikohidrata taloži se u tijelu u obliku masti, pa, iako su oni vrlo važni, treba izbjegavati unositi višak, preporučujući unos od oko 200 do 300 grama dnevno, što je količina koja varira ovisno o težini, dobi, spolu i tjelesnom vježbanju.
Pogledajte više hrane bogate ugljikohidratima.
Kako se događa metabolizam ugljikohidrata
Ugljikohidrati interveniraju u nekoliko metaboličkih putova, kao što su:
- Glikoliza: je metabolički put u kojem se glukoza oksidira da bi se dobila energija za tjelesne stanice. Tijekom ovog procesa stvaraju se molekule ATP i 2 piruvata, koje se koriste u drugim metaboličkim putovima, da bi se dobilo više energije;
- Glukoneogeneza: putem ovog metaboličkog puta glukoza se može proizvesti iz izvora koji nisu ugljikohidrati. Taj se put aktivira kada tijelo prolazi kroz produljeno razdoblje posta, u kojem se glukoza može proizvoditi glicerolom, iz masnih kiselina, aminokiselina ili laktata;
- Glikogenoliza: to je katabolički proces, u kojem se glikogen koji je pohranjen u jetri i / ili u mišićima razgrađuje da bi stvorio glukozu. Ovaj se put aktivira kada tijelu treba povećanje glukoze u krvi;
- Glukogeneza: to je metabolički proces u kojem se stvara glikogen, koji se sastoji od nekoliko molekula glukoze, koji se pohranjuje u jetri i, u manjoj mjeri, u mišićima. Ovaj se proces događa nakon jedenja ugljikohidratne hrane.
Ovi se metabolički putovi aktiviraju u skladu s potrebama organizma i situacijom u kojoj se nalazi.