Najbolje maslinovo ulje je ono koje ima kiselost do 0,8%, koje se naziva ekstra djevičansko maslinovo ulje. To se događa jer što je niža kiselost, što više dobrih masti, to bolja hranjiva kvaliteta i veće koristi za zdravlje maslinovo ulje, čineći ocjenu etikete ključnom za odabir najboljeg ulja za konzumaciju.
Maslinovo ulje se naširoko koristi za začinjanje salata i doradu jela, jer je bogato masnoćama koje su dobre za srce i pomažu u smanjenju povišenog kolesterola.
Pored zdravstvenih blagodati i njihove kulinarske primjene, da biste znali prepoznati dobro maslinovo ulje u supermarketu, morate znati i glavne vrste maslinovog ulja kako biste bolje razumjeli preporuke za upotrebu ovih ulja i njihove karakteristike.
5 savjeta za odabir najzdravijeg maslinovog ulja
Da biste prepoznali dobro maslinovo ulje, prilikom kupnje moraju se primijetiti neka zapažanja. Pogledajte savjete:
- Dajte prednost ekstra djevičanskom maslinovom ulju: sadrži više hranjivih sastojaka i manje kiselosti. Kad to nije moguće, odaberite djevicu.
- Odaberite maslinovo ulje kiselosti do 0,8%: što je kiselost niža, to je ulje čišće i bolja kvaliteta.
- Odaberite čisto maslinovo ulje, bez mješavine s drugim uljima ili uljima: ove podatke možete pronaći u sastojcima na naljepnici. Pazite da se ulje ne miješa s drugim uljima.
- Uzmite ulja s dna police, čuvajte ih dalje od osvjetljenja: izlaganje ulja svjetlosti i sunčevoj svjetlosti može oksidirati mononezasićene masti i uzrokovati da ulje izgubi svoje hranjive kvalitete.
- Odabir maslinovih ulja s tamnom i staklenom ambalažom: to sprječava svjetlost da dođe u kontakt s uljem i gubi hranjiva svojstva.
Sljedeća je važna informacija praćenje inspekcije koju provode agencije, poput Inmetro ili Proteste, koja procjenjuje kvalitetu različitih proizvoda i ulja dostupnih na tržištu. Time se izbjegava kupnja falsificiranih ili lažnih proizvoda, što šteti potrošaču.
Lampante ulje je vrsta ulja koja se ne preporučuje za konzumaciju, jer je njegova kiselost veća od 2,0% i smatra se vrlo visokom. Njegova je upotreba uobičajena kao gorivo u rasvjetnoj opremi, ali ponekad se može koristiti bez odgovarajućeg tretmana za miješanje s drugim vrstama ulja.
Klasifikacija vrsta maslinovog ulja
Maslinovo ulje dobiva se iz ploda masline, maslina. Vrste maslinovog ulja razlikuju se mehanizmima ekstrakcije, rafiniranja i temperaturama koje se koriste za uklanjanje ulja iz maslina.
Svi ti čimbenici ometaju količinu dobrih masti prisutnih u maslinovom ulju i što je više dobrih masti, to je bolja kvaliteta i niža kiselost. Na taj se način maslinova ulja klasificiraju kao:
| Vrsta maslinovog ulja | Kiselost (%) | Glavne razlike | Kvaliteta |
| Ekstra djevičansko | Do 0,8 | Čuva sve hranjive sastojke u maslinovom ulju. Rezultat je prvog prešanja maslina, na kontroliranoj temperaturi, bez prolaska kroz bilo koju vrstu pročišćavanja. | ✭✭✭ |
| Djevica | Manje od ili jednako 2.0 | Dobiva se isključivo fizikalnim i mehaničkim postupcima, na kontroliranoj temperaturi, bez prolaska kroz bilo koju vrstu rafiniranja. | ✭✭ |
| Singl | Manje ili jednako 1,0 | To je mješavina rafiniranog maslinovog ulja s djevičanskim ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem, niže kvalitete. | ✭ |
Stoga, kad god je to moguće, radije konzumirajte ekstra djevičansko maslinovo ulje u salatama i dovršavajte pripreme, jer ima više hranjivih sastojaka i dobrih masti od ostalih vrsta maslinovog ulja.
Blagodati ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Svakodnevna konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja smanjuje loš kolesterol, štiti srce i stanice, smanjuje upalu u tijelu, snižava krvni tlak, sprječava prerano starenje i bolesti poput srčanog udara, raka i dijabetesa tipa 2.
Blagodati maslinovog ulja povezane su s prisutnošću mononezasićenih masti, poznatih kao dobre masti, antioksidanti, vitamin E te protuupalne tvari i stimulanti sitosti, što pomaže u gubitku kilograma.
Saznajte više o prednostima maslinovog ulja i kako ga koristiti za mršavljenje i poboljšanje kože i kose.
Preporučena količina maslinovog ulja
Preporuka za maslinovo ulje dnevno je 1 desertna žlica.
Maslinovo ulje poželjno je koristiti kao začin za salate, pri završetku jela ili kao zamjenu maslacu i margarinu za prenošenje kruha, izbjegavajući tako njegovo prekomjerno zagrijavanje koje može promijeniti njegova zdrava svojstva, smanjujući sadržaj antioksidansa i kvaliteta mononezasićenih masti.
Stoga za kuhanje preferirajte zdrava ulja s većom količinom zasićenih masti, kao što je na primjer kokosovo ulje.
Pogledajte sljedeći video i pogledajte najbolje ulje za zdravije kuhanje: