7 zdravstvenih blagodati mrkve

Mrkva je korijen koji je izvrstan izvor karotenoida, kalija, vlakana i antioksidansa, koji pružaju nekoliko zdravstvenih blagodati. Osim što promiču vizualno zdravlje, pomažu i u sprečavanju preranog starenja, poboljšavaju imunološki sustav i sprječavaju neke vrste raka.

Ovo se povrće može jesti sirovo, kuhano ili u soku, a može se naći u različitim bojama: žutoj, narančastoj, ljubičastoj, crvenoj i bijeloj. Glavna razlika između njih je u njihovom sastavu: naranča se najčešće nalazi i bogata je alfa i beta karotenima, koji su odgovorni za proizvodnju vitamina A, dok žuti imaju veću koncentraciju luteina, ljubičasti su bogati snažni antioksidans, likopen i crveni bogati su antocijaninima.

Neke zdravstvene prednosti mrkve su:

1. Poboljšati probavu

Mrkva je bogata topivim i netopljivim vlaknima, poput pektina, celuloze, lignina i hemiceluloze, koja pomažu u borbi protiv zatvora jer povećavaju volumen izmeta, uz smanjenje crijevnog tranzita i poticanje razmnožavanja dobrih bakterija u crijevima.

2. Spriječiti prerano starenje i rak

Budući da je bogat antioksidansima, poput vitamina A i polifenola, sprečava oštećenje stanica uzrokovano slobodnim radikalima, sprečavajući ne samo prerano starenje, već i smanjujući rizik od raka pluća, dojke i želuca. Uz to, sadrži tvar koja se naziva falcarinol, a koja također može smanjiti rizik od raka debelog crijeva.

3. Održavajte preplanulost i njegu kože

Konzumiranje mrkve tijekom ljeta može vam pomoći dulje održavati preplanulost, jer beta-karoteni i lutein potiču pigmentaciju kože, pogodujući vašem prirodnom preplanulosti. Uz to, beta-karoten može imati zaštitni učinak protiv UV zraka, međutim njegov učinak ovisi o količini unesenoj prije izlaganja suncu. Unos 100 g curry soka sadrži 9,2 mg beta-karotena i kuhane mrkve oko 5,4 mg.

4. Pomaže manjoj težini

Uključivanje mrkve svakodnevno u prehranu pomaže u povećanju sitosti, jer prosječna sirova mrkva ima oko 3,2 grama vlakana. Uz to, ima malo kalorija i može se uključiti i u sirove i u kuhane salate, no sama njegova konzumacija ne potiče gubitak kilograma, a treba je uzimati u prehrani s malo kalorija, masti i šećera.

Uz to, sirova mrkva ima nizak glikemijski indeks (GI) i stoga drži glukozu u krvi pod kontrolom, što favorizira gubitak kilograma, osim što je izvrsna opcija za ljude s dijabetesom. U slučaju kuhane ili pasirane mrkve, GI je nešto viši i stoga konzumacija ne smije biti tako česta.

5. Zaštitite vid

Mrkva je bogata beta-karotenima, koji su preteče tvari vitamina A. U slučaju žute mrkve koja sadrži lutein, sposobna je izvršiti zaštitno djelovanje protiv makularne degeneracije i katarakte.

6. Jačati imunološki sustav

Vitamin A prisutan u mrkvi može poboljšati protuupalni odgovor tijela zbog svog antioksidativnog učinka. Uz to, stimulira obrambene stanice, pomažući jačanju imunološkog sustava. Konzumacija mrkve također može poboljšati obrambeni mehanizam oralne sluznice, povećati integritet crijevne sluznice i pomoći u održavanju morfologije stanica, važno je napomenuti da je gastrointestinalni trakt ključni dio imunološkog sustava.

7. Zaštitite od kardiovaskularnih bolesti

Beta-karoteni u mrkvi štite tijelo sprječavajući nastanak kardiovaskularnih bolesti, jer inhibira proces oksidacije lošeg kolesterola, LDL, i modificira njegovu apsorpciju na crijevima zbog visokog sadržaja vlakana.

Prehrambene informacije i način upotrebe

Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav 100 g sirove i kuhane mrkve.

Recepti s mrkvom

Mrkva se može jesti sirova u salatama ili sokovima ili kuhati, a može se dodati kolačima, juhama i varivima za pripremu mesa ili ribe. Za postizanje ovih blagodati važno je konzumirati najmanje 1 mrkvu dnevno.

Važno je spomenuti da je apsorpcija beta-karotena učinkovitija kada se mrkva kuha, pa je moguće izmjenjivati ​​sirovo i kuhano.

1. Okruglice od mrkve

Sastojci

• 2 jaja;
• 1 šalica bademovog brašna;
• 1 šalica zobenih pahuljica;
• 1/4 šalice kokosovog ili uljane repice;
• 1/2 zaslađivača ili 1 šalica smeđeg šećera;
• 2 šalice ribane mrkve;
• 1 set zdrobljenih orašastih plodova;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 1 žličica cimeta;
• 1 žličica vanilije.

Način pripreme

Zagrijte pećnicu na 180ºC. U posudi pomiješajte jaja, ulje, zaslađivač ili šećer i vaniliju. Dodajte brašno od badema i zobi i promiješajte. Zatim dodajte naribanu mrkvu, prašak za pecivo, cimet i zgnječene orahe te promiješajte.

Smjesu stavite u silikonski oblik i ostavite u pećnici oko 30 minuta.

2. Pašteta od pečene mrkve sa feta sirom

500 grama oguljene mrkve i izrezati na velike kriške;

100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja;

1 žličica kima;

115 grama feta sira i svježeg kozjeg sira;

Sol i papar po ukusu;

1 grančica nasjeckanog svježeg korijandera.

Način pripreme

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Stavite mrkvu u pleh s maslinovim uljem, prekrijte aluminijskom folijom i pecite 25 minuta. Na kraju tog vremena stavite kim na vrh mrkve i ostavite u pećnici oko 15 minuta ili dok mrkva ne omekša.

Zatim mrkvu zdrobite vilicom i miješajte je s maslinovim uljem dok ne postane pire. Začinite solju i paprom po ukusu i dodajte feta sir narezan na komade i nasjeckanu cilantru.

3. Biljni sok s mrkvom

Sastojci

• 5 srednje mrkve;
• 1 mala jabuka;
• 1 srednja repa.

Način pripreme

Mrkvu, jabuku i repu dobro operite, narežite na sitne komade, pomiješajte i stavite u blender da dobije sok.