Caruru, poznat i kao Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho ili Bredo je ljekovita biljka koja ima antibakterijska, protuupalna svojstva i bogata je kalcijem, a koristi se, na primjer, za jačanje kostiju i zuba.
Znanstveno ime caruru je Amaranthus flavus i njegovi se listovi često koriste u salatama, umacima, varivima, palačinkama, kolačima i čajevima, dok se sjemenke uglavnom koriste u pripremi kruha.
Čemu služi
Biljka caruru bogata je željezom, kalijem, kalcijem i vitaminima A, C, B1 i B2 i može se navesti kao način nadopunjavanja liječenja različitih situacija, jer zbog svog sastava ima uglavnom protuupalna i antimikrobna svojstva.
Dakle, kuru bi mogao pomoći u borbi protiv infekcija u tijelu, pomoći u liječenju problema s jetrom, boriti se protiv osteoporoze i ojačati kosti i zube, jer je vrlo bogat kalcijem. Uz to, budući da je bogat željezom, mogao bi spriječiti anemiju i poboljšati opskrbu tijela kisikom, jer je željezo neophodno za hemoglobin, koji je komponenta krvnih stanica odgovornih za transport kisika.
Prehrambene informacije
Sljedeća tablica daje nutritivne podatke za 100 g sirovog caruru-a.
| Komponente | Količina na 100 g sirove karuru |
| Energija | 34 kcal |
| Bjelančevine | 3,2 g |
| Mast | 0,1 g |
| Ugljikohidrati | 6,0 g |
| Kalcij | 455,3 mg |
| Fosfor | 77,3 mg |
| Kalij | 279 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg |
Povećanje caruru u svakodnevnoj prehrani povećava hranjivu vrijednost obroka, što omogućava smanjenje količine soli koja se koristi u kulinarskom pripravku.
Tradicionalni recept za Caruru
Tipično jelo s Caruruom Sastojci:
- 50 bamija
- 3 žlice nasjeckanog caruru
- 1/2 šalice indijskih oraščića
- 50 g prženog i mljevenog kikirikija ljuštenog
- 1 šalica dimljenih, oguljenih i mljevenih škampa
- 1 velika glava luka
- 1 šalica palminog ulja
- 2 limuna
- 1 žlica soli
- 2 šalice vruće vode
- Paprika, đumbir i češnjak po ukusu
Način pripreme:
Bamiju operite i dobro osušite kako biste izbjegli slinjenje pri sjeckanju. Suhe i mljevene kozice, naribani luk, češnjak, sol, kestene i kikiriki stavite pirjati na palmino ulje. Dodajte nasjeckanu bamiju, vodu i limune da smanjite slin. Dodajte malo suhih, cjelovitih i velikih kozica. Sve kuhajte dok ne postane tijesto i maknite s vatre kad sjeme bamije postane ružičasto.