Zamrzavanje voćne pulpe za stvaranje sokova i vitamina dobra je alternativa za dulje čuvanje voća i održavanje hranjivih sastojaka i okusa. Kada se pravilno zamrzne, većina voća može trajati otprilike 8 do 12 mjeseci, otprilike kada se smrzne na 0 ° C. U slučaju agruma može trajati između 4 i 6 mjeseci smrznuto.
Postupak smrzavanja uzrokuje sporiji rast mikroorganizama i odgađanje promjena koje ometaju kvalitetu hrane. Stoga zamrzavanje voća može biti korisno za uživanje u plodovima sezone ili izbjegavanje čestih odlazaka u supermarket.
Neki od primjera voća koje se može smrznuti su naranča, marakuja, soursop, lubenica, jagoda i jabuka. Međutim, smrznute banane nisu dobre za stvaranje vitamina, jer su kremaste kad se tuku u miješalici, ali mogu biti dobra opcija kao prirodni voćni sladoled.
Koraci za smrzavanje voćne pulpe
Za pravilno zamrzavanje voćne pulpe važno je:
1. Kako pripremiti voće za smrzavanje
Da biste pripremili voće za zamrzavanje, morate:
- Odaberite svježu, kvalitetnu hranu;
- Dobro oprati voće i ukloniti sjemenke, koštice i kore;
- Voće sameljite u miješalici ili procesoru, po mogućnosti s plastičnom oštricom kako biste spriječili oksidaciju.
Važno je da plodovi ne budu oštećeni i nije ih potrebno namakati, jer to pogoduje gubitku hranjivih sastojaka i okusa. Voće bez šećera brže gubi kvalitetu od onog s većom količinom šećera kad je ukapljeno, jer je ova opcija manje zdrava, ali što u nekim situacijama može biti korisno.
2. Kako smrznuti voćnu pulpu
Za smrzavanje voćne kaše moguće je koristiti plastične vrećice i ladice za led, kao i spremnike za izradu popsicle, kako je objašnjeno u nastavku:
- Spakirajte u plastičnu vrećicu: vrećicu koristite za zamrzavanje i stavite samo onu količinu koja će se kasnije koristiti za izradu sokova ili vitamina, jer se voćna kaša ne smije ponovno zamrzavati. Sav zrak mora biti uklonjen iz plastične vrećice, jer zrak pogoduje gubitku vitamina C;
- U kalupe za led ili posude za izradu leda: stavite voćnu kašu u kalupe za led, ne zaboravite da ne napunite cijeli kalup, jer voćna pulpa povećava volumen kad se zamrzne. U tom slučaju, izbjegavajte postavljanje oblika leda blizu mesa ili ribe kako biste spriječili da miris ili krv zagađuju voćnu pulpu.
Važno je staviti etiketu s nazivom voća i datumom smrzavanja kako biste mogli imati kontrolu valjanosti pulpe. Da ne biste zaboravili da ste voće smrznuli u zamrzivaču, također možete napraviti popis i staviti u hladnjak s imenom voća i datumom.
3. Kako koristiti smrznutu pulpu
Da biste koristili pulpu, izvadite je iz zamrzivača i miješajte miješalicu vodom ili mlijekom da napravite sokove i vitamine. Važno je da se koristi cijela pulpa, jer nakon što se odmrzne ne preporučuje se povratak u zamrzivač.
Kako spriječiti da voće oksidira
Neko voće poput bresaka, jabuka i krušaka tamnije je kad je izloženo zraku i tijekom smrzavanja, pa da se to ne dogodi, mogu se usvojiti neke strategije, poput upotrebe vitamina C. To je zato što ovaj vitamin pomaže čuvajući prirodnu boju i okus ploda, ali također dodaje nutritivnu vrijednost.
Za to u ljekarnama možete kupiti vitamin C u obliku praha ili tableta, a preporuča se otopiti ga u dvije žlice vode i dodati voću. Također je moguće koristiti limunov sok ili limunsku kiselinu, koje treba malo iscijediti na plodove prije nego što ih zamrznete.
Može li se zamrznuti cijelo voće?
Da, u slučaju voća poput malina, jagoda, kupina i borovnica moguće ih je zamrznuti cijele, kao i agrume. Međutim, plodove koji lakše oksidiraju treba smrznuti u obliku pulpe.