Kefir je napitak koji poboljšava crijevnu floru, pomaže imunitetu i poboljšava crijevni prolaz, jer se sastoji od bakterija i probiotičkih kvasca, odnosno promiče opće zdravlje tijela.
Bakteriju kefir možete sigurno uzgajati kod kuće, a proizvodnja napitka je lagana i nalikuje proizvodnji prirodnog jogurta. Dvije su vrste kefira, mlijeko i voda, koje sadrže iste bakterije i kvasce, ali prilagođene različitim okruženjima. Uz to, ove dvije vrste kefira mogu se razlikovati prema enzimima koji su prisutni u njihovom sastavu.
Blagodati kefira
Kao probiotička hrana, glavne su prednosti kefira:
- Smanjite zatvor , jer dobre bakterije poboljšavaju probavu i povećavaju crijevni prolaz;
- Boriti se protiv upale crijeva , jer je zdrava flora glavni čimbenik za sprečavanje bolesti;
- Olakšati probavu ;
- Gubitak kilograma , jer je bogat proteinima i ima manje kalorija;
- Borite se protiv osteoporoze , jer je ona bogata kalcijem;
- Spriječiti i boriti se protiv gastritisa , posebno gastritisa uzrokovanog bakterijom H. pylori ;
- Jačajte imunološki sustav , jer održava zdravu crijevnu floru, koja sprečava infekciju mikroorganizmima kroz crijevo.
Uz to, kefir uravnotežuje crijevnu floru i poboljšava apsorpciju hranjivih sastojaka, što ga čini izvrsnim za one koji su podvrgnuti antibiotskom liječenju i trebaju regulirati crijevni prolaz. Pogledajte što su probiotici i čemu služe.
Kako koristiti kefir za mršavljenje
Kefir je niskokalorična hrana jer 100 g ima samo 37 kalorija, što ga čini dobrom opcijom za dijetu za mršavljenje. Može se koristiti za zamjenu mlijeka ili jogurta, što ga čini izvrsnom opcijom za one koji imaju zarobljeno crijevo.
Može se jesti 1 puta dnevno, na primjer za doručak ili međuobrok. Da biste okus učinili ugodnijim, možete ga zasladiti s malo meda ili dodati voće poput banane ili jagode, u obliku vitamina.
Kefir pomaže u otpuštanju crijeva, pa je stoga prilikom redovitije evakuacije moguće primijetiti da je trbuh u prvom tjednu manje otečen, jer poboljšava probavu i bori se protiv zatvora, ali da bi gubitak kilograma bio trajan, ako slijedite dijetu za mršavljenje i redovito vježbate. Pogledajte još recepata za zaustavljanje zatvora.
Gdje kupiti kefir
Žitarice kefira možete kupiti na internetskim stranicama, a kefir mlijeko možete pronaći u supermarketima ili trgovinama zdrave hrane, ali donacije između prijatelja ili na internetskim stranicama vrlo su česte jer se žitarice uzgajaju u tekućem okruženju, množeći se, a dio mora biti uklonjen kako bi se spriječio pretjerani rast, pa ga onaj tko ga ima kod kuće obično nudi obitelji i prijateljima.
Žitarice kefira nazivaju se i tibetanske gljive, biljke jogurta, gljive jogurta, gljive jogurta i snježni lotos. Potječu iz Kavkaza, a sastoje se od različitih mikroorganizama koji su dobri za regulaciju crijeva.
Žitarice mliječnog kefira Kako napraviti mliječni kefir
Priprema kefira vrlo je jednostavna, slična je domaćoj proizvodnji prirodnog jogurta. Možete koristiti bilo koju vrstu mlijeka, kravljeg, kozjeg, ovčjeg ili biljnog mlijeka, kokosa, riže ili badema.
Sastojci
- 100 g mliječnog kefira
- 1 litra mlijeka
Način pripreme
Stavite zrno kefira, svježe mlijeko, pasterizirano ili ne, obrano, poluobrano ili cijelo u staklenu posudu. Sadržaj se ostavlja na sobnoj temperaturi približno 24 sata. Fermentirano mlijeko procijedi se kako bi se odvojilo i obnovilo zrno koje se doda više svježem mlijeku, ponavljajući postupak.
Procijeđeni tekući fermentirani kefir može se odmah konzumirati ili se može držati u hladnjaku za kasniju konzumaciju.
Kako napraviti vodeni kefir
Vodeni kefir izrađuje se od kokosove vode ili mineralne vode za dodavanje smeđeg šećera ili smeđeg šećera.
Sastojci
- 3-4 žlice vodenih zrna kefira
- 1 litra vode
- 1/4 šalice smeđeg šećera
Način pripreme
U staklenu posudu stavite vodu i smeđi šećer i dobro razrijedite. Dodajte zrna kefira i prekrijte usta staklenke papirnatim ručnikom, gazom ili pelenom, pričvršćujući elastičnom trakom kako biste bili sigurni. Ostavite na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, da fermentira 24 do 72 sata. Što više fermentirate, konačno će piće biti manje slatko. Nakon fermentacije zrna procijedite da biste ih koristili za sljedeću fermentaciju.
Vodena zrna kefira Kušanje vodenog kefira
Nakon fermentacije, vodeni kefir može se miješati s voćnim sokovima, čajevima, đumbirom i sušenim ili svježim ili sušenim voćem po ukusu. Fermentacija čini napitak blago gaziranim, što ga omogućuje okusom i stvara domaće bezalkoholno piće.
Vodeni kefir traje 3 dana 1 tjedan u hladnjaku, a može se konzumirati za međuobroke ili kao dodatak ručku ili večeri. Još jedna opcija fermentiranog pića koja prati obroke i poboljšava zdravlje je kombucha. Pogledajte više o njegovim kombucha prednostima i kako to učiniti.
Kako uzgajati i brinuti se za kefir
Da bi kefir bio uvijek zdrav i produktivan, uvijek ga trebate čuvati u posudi s mlijekom ili šećernom vodom nakon svake fermentacije, ne zaboravite da ne koristite metalni pribor i uvijek ga prekrijte gazom ili čistom krpom ili papirnate ručnike, tako da nema kontakt s muhama ili mravima. U toplijim danima ili da biste odgodili proces fermentacije, kefir možete čuvati u hladnjaku, ali ako želite provesti više dana bez da kefir koristite za fermentaciju, grah se mora držati u pokrivenoj posudi i smrznuti.
Postepeno, kefir raste fermentacijom i stvara gušći gnječak ili tekućinu, a zrna je potrebno prati barem jednom tjedno u vodi. Dio zrna moguće je pohraniti u zamrzivač kako bi uvijek imao rezerve, a preostali višak može se donirati drugim ljudima da svoj kefir proizvode kod kuće, sjećajući se da se zrna mliječnog kefira moraju odvojiti od zrna vodenog kefira.
Žitarice kefira koje su zelene, žućkaste ili smeđe ne smiju se koristiti, jer to ukazuje na to da ih više nije moguće konzumirati.
Je li moguće koristiti mliječni kefir za pripremu vodenog kefira?
Da, međutim, postupak nije tako jednostavan i možda neće biti toliko uspješan, pa se stoga preporučuje da se ne koriste sva zrna mliječnog kefira, već samo jedan dio.
Da biste izveli ovaj postupak, prvo se preporučuje da mliječni kefir bude aktivan, važno je rehidrirati ga prije nego što se pretvori u vodeni kefir. Zatim morate slijediti korake u nastavku:
- Otopite ¼ šalice smeđeg šećera u 1 litri vode i dodajte ⅛ žličice morske soli;
- Dodajte aktivirana zrna mlijeka kefira u otopinu šećerne vode i pustite da fermentiraju 5 dana na sobnoj temperaturi;
- Uklonite zrna kefira, ponovno pripremite vodu sa šećerom i vratite je u novu otopinu, dopuštajući joj da fermentira na sobnoj temperaturi oko 12 do 24 sata manje nego prethodni put;
- Trebali biste ponoviti prethodni korak i smanjiti vrijeme pripreme za 12 do 24 sata između svakog vremena, dok razdoblje uzgoja ne bude 48 ili manje.
U ovom trenutku žitarice su pretvorene u vodeni kefir i trebale bi nastaviti s uzgojem još 24 do 48 sati.
Kontraindikacije i nuspojave
Kefir je kontraindiciran u slučaju raka u probavnom sustavu, ne smije se uzimati 2 sata prije i nakon uzimanja lijekova s bisfosfatom, fluoridima ili tetraciklinima, samo kako bi se izbjeglo ometanje apsorpcije lijeka. Fermentacija kefira dovodi do male proizvodnje alkohola i stoga može biti štetna za ljude s bolestima jetre.
Prekomjerni unos kefira također može uzrokovati probleme poput bolova u trbuhu i proljeva, pa se ne preporučuje unositi više od 1 čaše kefira dnevno.