Vrste paprike koje se najčešće koriste u Brazilu su crni papar, slatka paprika i chilli papar, koji se dodaju uglavnom sezonskim mesima, ribi i morskim plodovima, osim što se koriste u umacima, tjesteninama i rižotama.
Paprike se razlikuju ovisno o podrijetlu i začinjenoj snazi, ali sve imaju zdravstvene prednosti, jer su bogate kapsaicinom, snažnim antioksidansom i protuupalnim sredstvom koje pomaže poboljšati probavu i ublažiti bol.
Blagodati papra uglavnom su zbog prisutnosti kapsaicina, koji ima važne radnje za tijelo, kao što su:
- Ublažiti začepljenost nosa;
- Ublažite bol, jer u mozgu oslobađa hormone koji su osjećaj zadovoljstva i blagostanja;
- Djeluju kao antioksidanti, sprečavajući promjene na stanicama i raku;
- Djelujte protuupalno;
- Potaknuti probavu;
- Povećati libido;
- Favorizira gubitak kilograma, jer povećava metabolizam;
- Poboljšati svrbež i kožne rane u slučajevima psorijaze.
Što je paprika jačeg okusa, to je veći njegov sadržaj kapsaicina, koji je prisutan uglavnom u sjemenkama i u rebrima kore paprike.
Kako koristiti različite vrste papra
Vrste paprike razlikuju se ovisno o regiji u kojoj se proizvode, veličini, boji i jačini okusa koji donose. Na sljedećem popisu ljutina paprike ocjenjuje se od 0 do 7, a što je veća ocjena, paprika je jača.
- Kajenski ili mladi prst: koristi se uglavnom za proizvodnju umaka i kiselih krastavaca. Izbor: 6.
- Miris paprike: indiciran uglavnom za začinjavanje ribe i rakova, može se koristiti i za jela s piletinom, rižotom i sotiranim povrćem. LJuto: 3.
- Crni papar: široko korišten u svjetskoj kuhinji, može se koristiti kao začin za sve vrste jela. Izbor: 1-2.
- Malagueta i Cumari: nekada se začinjava feijoada , meso, acarajé, knedle i peciva. Pikantnost: 7.
- Hidalgo: koristi se za začinjavanje ribe i izradu marinada od povrća i konzervirane hrane. LJuto: 4.
- Cambuci i Americana: to su slatke paprike, često se koriste punjene, pečene na žaru, pečene ili u jelima s kiselim krastavcima i sirevima. Izbirljivost: 0.
Važno je zapamtiti da unatoč donošenju zdravstvenih koristi, prekomjerna upotreba paprike može iritirati crijeva i pogoršati simptome čira, gastritisa i hemoroida.
Paprika hranjive informacije
Tablica u nastavku prikazuje nutritivne podatke za 100 g svake vrste paprike, što je ekvivalentno 10 paprika srednje veličine.
| Čili paprika | Crni papar | Zeleni papar | |
| Energija | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Ugljikohidrati | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
| Protein | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| Mast | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
| Kalcij | 14 mg | - | 127 mg |
| Fosfor | 26 mg | - | 130 mg |
| Željezo | 0,45 mg | - | 5,43 mg |
Pored svježeg voća, kapsaicin, djelatna tvar u paprom, može se naći i u kapsulama zvanim Capsicum , koje treba uzimati svakodnevno u dozama između 30 i 120 mg, a najviše se koristi 60 mg.
Kako koristiti papar za mršavljenje
Da biste izgubili na težini, papar treba koristiti kao začin i dodavati ga svim obrocima, posebno za ručak ili večeru, a može se koristiti svježi, u prahu ili u obliku umaka. Još jedan savjet za poboljšanje mršavljenja je dodavanje prstohvata papra u sokove, vitamine i vodu, jer to pomaže povećati metabolizam tijekom dana, sagorijevajući više kalorija.
Da biste ubrzali metabolizam i brže izgubili kilograme, pogledajte 5 jednostavnih savjeta za mršavljenje i gubitak trbuha.
Kako napraviti ukiseljenu papriku
Moguće je saditi papar kod kuće i praviti konzerve za začinjavanje obroka. Kod kuće papar treba saditi u srednje velike posude promjera oko 30 cm i zalijevati ga kad god je zemlja suha, po mogućnosti ujutro ili kasno popodne. Ako je potrebno, na bok biljke paprike treba pričvrstiti tanki kolac koji će voditi njezin rast. Slijedi recept za ukiseljenu papriku.
Sastojci
- 300 g papra po vašem izboru
- 300 ml octa od bijelog alkohola
- 2 žlice soli
- Lovor ostavlja po ukusu
- Češnjak po ukusu
Način pripreme
Utrljajte ulje ili maslinovo ulje na ruke kako biste spriječili da paprika izgori na koži. Paprike temeljito operite i osušite, a zatim ih slojno stavite u opranu i prokuhanu staklenu posudu. Po želji dodajte listove lovora i češnje češnjaka kako biste dodali okus konzerviranju. Zatim umiješajte ocat i sol u drugu posudu i dodajte u čašu s paprikom. Pokrijte čvrsto i po želji upotrijebite konzervu.
Je li papar loš?
Česta konzumacija papra uz svaki obrok ili čak konzumiranje velike količine papra samo za vrijeme ručka ili večere može biti štetna za želudac. Dakle, ljudi koji imaju osjetljiv želudac i osjećaju određenu nelagodu prilikom konzumacije papra, trebali bi jesti ovu hranu u manjim količinama i sporadično kako ne bi razvili gastritis ili čir na želucu.
Uz to, pretjerana ili česta konzumacija papra povećava rizik od hemoroida, koji su male proširene vene u anusu, uzrokujući analnu bol i poteškoće u evakuaciji. Stoga oni koji imaju hemoroide ne smiju jesti bilo koju vrstu papra, posebno u kriznom razdoblju. Izvan krize, njihova konzumacija može biti sporadična jer višak papra može dovesti do pojave hemoroida.