Rabarbara je jestiva biljka koja se koristila i u ljekovite svrhe, jer ima snažno stimulirajuće i probavno djelovanje, koristi se uglavnom u liječenju zatvora, zbog bogatog sastava senozida koji pružaju laksativni učinak.
Ova biljka ima kiselkast i pomalo slatkast okus, a obično se jede kuhana ili kao sastojak nekih kulinarskih pripravaka. Dio rabarbare koji se koristi za konzumaciju je stabljika, jer lišće sadržavanjem oksalne kiseline može izazvati ozbiljno trovanje.
Glavne prednosti
Konzumacija rabarbare može pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što su:
- Poboljšati zdravlje očiju , jer sadrži lutein, antioksidans koji štiti makulu oka;
- Spriječite kardiovaskularne bolesti , jer sadrže vlakna koja smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima i antioksidanse koji sprečavaju aterosklerozu;
- Pomozite u regulaciji krvnog tlaka i poboljšajte cirkulaciju krvi, jer ima antioksidanse koji pružaju protuupalni učinak. Uz to je bogat kalijem, mineralom koji pomaže opuštanju krvnih žila, pogodujući prolasku krvi kroz arterije;
- Poboljšavaju zdravlje kože i sprječavaju prištiće , bogati vitaminom A;
- Doprinose prevenciji raka , jer sadrži antioksidanse koji sprečavaju oštećenje stanica uzrokovano stvaranjem slobodnih radikala;
- Promovirati gubitak kilograma zbog niskog udjela kalorija;
- Jačati imunološki sustav , jer je bogat selenom i vitaminom C;
- Ublažiti simptome menopauze zbog prisutnosti fitosterola koji pomažu u smanjenju valunga (nagle vrućine);
- Održavajte zdravlje mozga , jer osim što sadrži antioksidanse, sadrži i selen i kolin koji pomažu u poboljšanju pamćenja i sprečavanju neurodegenerativnih bolesti, poput Alzheimerove ili senilne demencije.
Važno je spomenuti da se ove blagodati nalaze u stabljici rabarbare, jer su njezini listovi bogati oksalnom kiselinom, tvari koja može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, jer kada se konzumira u velikim količinama, može biti nefrotoksična i imati korozivno djelovanje. Njegova smrtna doza je između 10 i 25 g, ovisno o dobi osobe.
Prehrambeni sastav
Sljedeća tablica prikazuje nutritivne podatke za 100 g sirove rabarbare:
| Komponente | 100 g rabarbare |
| Kalorije | 21 Kcal |
| Ugljikohidrati | 4,54 g |
| Bjelančevine | 0,9 g |
| Mast | 0,2 g |
| Vlakna | 1,8 g |
| Vitamin A | 5 mcg |
| Lutein i Zeaxanthin | 170 mcg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Vitamin E | 0,27 mg |
| Vitamin K | 29,6 MCG |
| Vitamin B1 | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Vitamin B3 | 0,3 mg |
| Vitamin B6 | 0,024 mg |
| Folat | 7 mcg |
| Kalcij | 86 mg |
| Magnezij | 14 mg |
| Protazij | 288 mg |
| Selen | 1,1 mcg |
| Željezo | 0,22 mg |
| Cinkov | 0,1 mg |
| Brdo | 6,1 mg |
Kako koristiti
Rabarbara se može jesti sirova, kuhana, u obliku čaja ili dodati receptima poput kolača i kolača. Konzumiranje kuhanog pomaže smanjiti sadržaj oksalne kiseline za oko 30 do 87%.
Ako se rabarbara stavi na vrlo hladno mjesto, poput zamrzivača, oksalna kiselina može migrirati s lišća na stabljiku, što može stvoriti probleme onima koji je konzumiraju. Stoga se preporučuje da se rabarbara čuva na sobnoj temperaturi ili pod umjerenim hladnjakom.
1. Čaj od rabarbare
Čaj od rabarbare može se pripremiti na sljedeći način:
Sastojci
- 500 ml vode;
- 2 žlice stabljike rabarbare.
Način pripreme
Stavite vodu i stabljiku rabarbare u tavu i stavite na jaku vatru. Nakon vrenja, ugasite vatru i kuhajte 10 minuta. Procijedite i pijte toplo ili hladno i bez šećera.
2. Pekmez od naranče s rabarbarom
Sastojci
- 1 kg nasjeckane svježe rabarbare;
- 400 g šećera;
- 2 žličice narančine korice;
- 80 ml soka od naranče;
- 120 ml vode.
Način pripreme
Stavite sve sastojke u tavu i dovedite do vatre dok voda ne zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte 45 minuta ili dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Džem ulijte u pokrivene sterilne staklene posude i čuvajte u hladnjaku kad je hladno.
Moguće nuspojave
Trovanje rabarbarom može uzrokovati ozbiljne i trajne grčeve u trbuhu, proljev i povraćanje, praćeno unutarnjim krvarenjem, napadajima i komom. Ti su učinci uočeni u nekim studijama na životinjama koje su ovu biljku konzumirale oko 13 tjedana, pa se preporučuje da se ne konzumira dulje vrijeme.
Simptomi trovanja lišćem rabarbare mogu uzrokovati smanjenu proizvodnju urina, izlučivanje acetona u urinu i višak proteina u mokraći (albuminurija).
Tko ne bi trebao koristiti
Rabarbara je kontraindicirana kod osoba s preosjetljivošću na ovu biljku, kod djece i trudnica, jer može uzrokovati pobačaj, kod žena tijekom menstruacije, kod beba ili kod osoba s problemima s bubrezima.