Rižino brašno je proizvod koji se pojavljuje nakon mljevenja riže, koja može biti bijela ili smeđa, posebno u količini vlakana prisutnih u brašnu, koja je veća u slučaju smeđe riže.
Ova vrsta brašna ne sadrži gluten i može se koristiti u pripremi različitih jela, na primjer od pita do kruha ili kolača, te je stoga izvrsna zamjena za uobičajeno brašno za bolesnike od celijakije.
Uz to, zbog svog sastava u vlaknima i složenih ugljikohidrata, rižino brašno također se može koristiti u dijetama za mršavljenje kako bi nadomjestilo druge vrste brašna i održavalo ukusan okus različitih jela.
Glavne zdravstvene dobrobiti
Blagodati ove vrste brašna uglavnom su povezane s velikom količinom vlakana:
- Sprječava zatvor i olakšava rad crijeva;
- Eliminira toksine i ostali otpad iz crijeva;
- Smanjuje razinu lošeg kolesterola u tijelu;
- Smanjuje osjećaj stalne gladi;
- Regulira razinu šećera u krvi.
Zbog svih ovih blagodati, upotreba rižinog brašna pomaže u sprečavanju pojave raznih bolesti poput divertikulitisa, dijabetesa tipa 2, zatvora i drugih vrsta bolesti debelog crijeva.
Te su prednosti također superiorne u brašnu pripremljenom sa smeđom rižom, jer imaju veću količinu vlakana u svom sastavu.
Cijena i gdje kupiti
Rižino brašno možete pronaći u nekim supermarketima i trgovinama zdrave hrane, a češće je u azijskim trgovinama hranom, jer se vrlo često koristi u zemljama poput Japana, Kine ili Indije.
Cijena ovog proizvoda može varirati između 5 i 30 reala za 1 kg, ovisno o marki i mjestu kupnje. Integralno brašno je obično skuplje od bijele riže.
Kako to učiniti kod kuće
Iako se može kupiti gotovo, ovo se brašno lako može napraviti i kod kuće koristeći zrnastu rižu. Da biste to učinili morate:
- 500 grama riže stavite u blender, procesor hrane ili mlin za kavu;
- Uključite aparat i miješajte brašno dok se ne dobije željena gustoća;
- Ponovite dva koraka s ostatkom riže dok ne dobijete potrebnu količinu.
Odabrana vrsta riže trebala bi se razlikovati ovisno o vrsti željenog brašna. Dakle, za izradu brašna od cjelovitog zrna koristite cjelovito zrno riže, dok za pripremu običnog brašna koristite bijelo zrno.
Recepti s rižinim brašnom
Rižino brašno može se koristiti u gotovo svakodnevnim receptima, što ga čini izvrsnom zamjenom za pšenično brašno za pripremu jela bez glutena. Neke ideje su:
Recept za coxinha bez glutena
Ovu coxinhu mogu jesti oni koji imaju problema s crijevima, posebno u slučaju celijakije, bez gubitka okusa. Za to je potrebno:
- 2 šalice rižinog brašna;
- 2 šalice pilećeg temeljca;
- 1 žlica maslaca;
- Sol po ukusu;
- Brašno od kukuruza ili manioke.
Dodajte juhu i maslac u tavu i prokuhajte, a zatim dodajte sol po ukusu i rižino brašno. Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu, a zatim tijesto stavite na glatku i podmazanu površinu. Mijesite tijesto rukama 5 minuta, a zatim izvadite komad, otvorite ga u ruci i stavite željeni nadjev. Zatvorite tijesto, dodajte ga u malo razmućenog jaja, zatim u brašno od kukuruzne krupice ili manioke i pržite.
Recept za palačinke s rižinim brašnom
Rižino brašno omogućuje pripremu palačinke bez glutena, za to morate koristiti sljedeće sastojke:
- 1 šalica mlijeka
- 1 šalica rižinog brašna;
- 1 žlica rastopljenog maslaca;
- 1 žličica juhe za pečenje;
- 1 jaje;
- 1 žlica šećera.
U posudu dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. U drugu pjenjačom pomiješajte mlijeko, maslac i jaje. Dodajte ovu smjesu sa suhim sastojcima i dobro promiješajte. Zatim dodajte kutlaču tijesta u tavu i pustite da porumeni s obje strane.