Postoje neke bolesti i situacije u kojima je potrebno smanjiti ili izbjeći konzumaciju hrane bogate kalijem, kao u slučaju dijabetesa, zatajenja bubrega, transplantacije organa ili promjena na nadbubrežnim žlijezdama. Međutim, ovaj se mineral može naći u mnogim namirnicama, posebno u voću, žitaricama i povrću.
Iz tog je razloga važno znati koja hrana ima nisku razinu kalija kako bi se mogla svakodnevno unositi umjereno, a koja sa srednjom ili visokom razinom ovog minerala. Osim toga, postoje neke strategije koje se mogu primijeniti za smanjenje količine kalija u hrani, poput uklanjanja kora, puštanja da se namače ili kuhanja u puno vode, na primjer.
Količinu kalija koju treba unijeti dnevno mora odrediti nutricionist, jer ona ne ovisi samo o bolesti koju osoba ima, već i o provjerenoj koncentraciji kalija koja cirkulira u krvi, što se provjerava krvnim pretragama.
Savjeti za smanjenje kalija u hrani
Da biste smanjili sadržaj kalija u žitaricama, voću i povrću, savjet je da ih ogulite i narežete na kockice prije nego što se skuhaju. Zatim ih treba namakati oko 2 sata i, tijekom kuhanja, dodati puno vode, ali bez soli. Uz to, vodu treba mijenjati i odbaciti kad su plinovi i povrće napola kuhani, jer se u toj vodi može naći više od polovice kalija u hrani.
Ostali savjeti koje možete slijediti su:
- Izbjegavajte upotrebu lagane ili dijetne soli, jer se sastoje od 50% natrijevog klorida i 50% kalijevog klorida;
- Smanjite konzumaciju crnog i mate čaja, jer imaju visok udio kalija;
- Izbjegavajte konzumaciju cjelovite hrane;
- Izbjegavajte konzumaciju alkoholnih pića, jer velike količine mogu smanjiti količinu kalija koji se izlučuje urinom, stoga se provjerava veća količina u krvi;
- Jedite samo 2 porcije voća dnevno, po mogućnosti kuhano i oguljeno;
- Izbjegavajte kuhati povrće u loncu pod pritiskom, pari ili mikrovalnoj pećnici.
Također je važno imati na umu da bi pacijenti koji normalno mokre trebali piti najmanje 1,5 litre vode kako bi bubrezi eliminirali višak kalija. U slučaju pacijenata čiji se urin proizvodi u manjim količinama, konzumaciju tekućine treba voditi nefrolog ili nutricionist.
Što su hrana bogata kalijem
Za kontrolu kalija važno je znati koja hrana sadrži visoko, srednje i malo kalija, kao što je prikazano u sljedećoj tablici:
| Hrana | Visoka> 250 mg / porcija | Umjereno 150 do 250 mg / porcija | Niska <150 mg / porcija |
| Povrće i gomolji | Cikla (1/2 šalice), sok od rajčice (1 šalica), gotov umak od rajčice (1/2 šalice), kuhani krumpir s korom (1 jedinica), pire krumpir (1/2 šalice), batat (100 g) | Kuhani grašak (1/4 šalice), kuhani celer (1/2 šalice), tikvice (100 g), kuhane prokulice (1/2 šalice), kuhana blitva (45 g), brokula (100 g) | Zeleni grah (40 g), sirova mrkva (1/2 jedinice), patlidžan (1/2 šalice), zelena salata (1 šalica), paprika 100 g), kuhani špinat (1/2 šalice), luk (50 g), krastavac (100 g) |
| Voće i orašasti plodovi | Suha šljiva (5 jedinica), avokado (1/2 jedinice), banana (1 jedinica), dinja (1 šalica), grožđice (1/4 šalice), kivi (1 jedinica), papaja (1 šalica), sok naranča (1 šalica), bundeva (1/2 šalice), sok od šljive (1/2 šalice), sok od mrkve (1/2 šalice), mango (1 srednja jedinica) | Bademi (20 g), orasi (30 g), lješnjaci (34 g), indijski orah (32 g), guava (1 jedinica), brazilski orašasti plodovi (35 g), indijski oraščići (36 g), suhi ili svježi kokos (1/4 šalice), mora (1/2 šalice), sok od ananasa (1/2 šalice), lubenica (1 šalica), breskva (1 jedinica), narezana svježa rajčica (1/2 šalice), kruška ( 1 jedinica), grožđe (100 g), sok od jabuke (150 ml), višnje (75 g), naranča (1 jedinica, sok od grožđa (1/2 šalice) | Pistacija (1/2 šalice), jagode (1/2 šalice), ananas (2 tanke šnite), jabuka (1 srednja) |
| Žitarice, sjemenke i žitarice | Sjemenke bundeve (1/4 šalice), slanutak (1 šalica), bijeli grah (100 g), crni grah (1/2 šalice), crveni grah (1/2 šalice), kuhana leća (1/2 kupa) | Sjemenke suncokreta (1/4 šalice) | Kuhana zobena kaša (1/2 šalice), pšenične klice (1 desertna žlica), kuhana riža (100 g), kuhana tjestenina (100 g), bijeli kruh (30 mg) |
| Drugi | Plodovi mora, kuhano i kuhano varivo (100 g), jogurt (1 šalica), mlijeko (1 šalica) | Pivski kvasac (1 desertna žlica), čokolada (30 g), tofu (1/2 šalice) | Margarin (1 žlica), maslinovo ulje (1 žlica), svježi sir (1/2 šalice), maslac (1 žlica) |
Količina kalija koja se može unijeti dnevno
Količina kalija koja se može unijeti dnevno ovisi o bolesti koju osoba ima, a mora je utvrditi klinički nutricionist, međutim, općenito, količine prema bolesti su:
- Akutno zatajenje bubrega: varira između 1170 - 1950 mg / dan, ili prema gubicima;
- Kronična bolest bubrega: može varirati između 1560 i 2730 mg / dan;
- Hemodijaliza: 2340 - 3510 mg / dan;
- Peritonealna dijaliza: 2730 - 3900 mg / dan;
- Ostale bolesti: između 1000 i 2000 mg / dan.
U normalnoj prehrani oko 150 g mesa i 1 čaša mlijeka imaju oko 1063 mg ovog minerala. Pogledajte količinu kalija u hrani.
Kako jesti malo kalija
Ispod je primjer trodnevnog jelovnika s približnom količinom od 2000 mg kalija. Ovaj je jelovnik izračunat bez primjene tehnike dvostrukog kuhanja, a važno je upamtiti gore spomenute savjete za smanjenje koncentracije kalija u hrani.
| Glavni obroci | 1. dan | 2. dan | 3. dan |
| Doručak | 1 šalica kave s 1/2 šalice mlijeka + 1 kriške bijelog kruha i dvije kriške sira | 1/2 čaše soka od jabuke + 2 kajgana + 1 kriška prepečenog kruha | 1 šalica kave s 1/2 šalice mlijeka + 3 tosta s 2 žlice svježeg sira |
| Jutarnja marenda | 1 srednja kruška | 20 g badema | 1/2 šalice narezanih jagoda |
| Ručak | 120 g lososa + 1 šalica kuhane riže + salata od salate, rajčice i mrkve + 1 žličica maslinovog ulja | 100 g govedine + 1/2 šalice brokule začinjene s 1 žličicom maslinovog ulja | 120 g pilećih prsa bez kože + 1 šalica kuhane tjestenine s 1 žlicom prirodnog umaka od rajčice s origanom |
| Popodnevni međuobrok | 2 tosta s 2 žlice maslaca | 2 tanke kriške ananasa | 1 paketić maria keksa |
| Večera | 120 g pilećih prsa narezanih na trakice pirjanih maslinovim uljem + 1 šalica povrća (tikvice, mrkva, patlidžan i luk) + 50 g krumpira narezanog na kockice | Salata od salate, rajčice i luka s 90 g puretine narezane na trakice + 1 žličica maslinovog ulja | 100 g lososa + 1/2 šalice šparoga s 1 žlicom maslinovog ulja + 1 srednje kuhani krumpir |
| Ukupni kalij | 1932 mg | 1983. mg | 1881 mg |
Dijelovi hrane prikazani u gornjoj tablici razlikuju se ovisno o dobi, spolu, tjelesnoj aktivnosti i ima li osoba neku povezanu bolest ili ne, pa bi u idealnom slučaju trebalo konzultirati nutricionista kako bi se mogla napraviti i razraditi cjelovita procjena. prehrambeni plan prilagođen vašim potrebama.
Visoke razine kalija u krvi mogu uzrokovati lupanje srca, mučninu, povraćanje i infarkt, a treba se liječiti promjenama prehrane i, po potrebi, uz upotrebu lijekova koje preporučuje liječnik. Shvatite što se može dogoditi ako se kalij u krvi promijeni.