Kombucha je fermentirano piće od zaslađenog crnog čaja koji fermentiraju kvasci i bakterije koje su dobre za vaše zdravlje, pa je napitak koji jača imunološki sustav i poboljšava rad crijeva. Njegov oblik pripreme sličan je onom domaćeg jogurta i kefira, ali crni čaj koristi se umjesto mlijeka kao temeljni sastojak.
Crni čaj s bijelim šećerom najčešće su sastojci za izradu kombuche, ali također možete koristiti i drugo bilje i dodatne sastojke, poput zelenog čaja, čaja od hibiskusa, mate čaja, voćnog soka i đumbira, kako biste dobili više okusa ugodan za okus.
15 Glavne blagodati Kombuche
Kombucha potječe iz Kine, a okusa je poput pjenušavog jabučnog jabukovače, a njegova konzumacija donosi sljedeće zdravstvene dobrobiti:
- Doprinose gubitku kilograma jer reguliraju apetit i smanjuju pretilost;
- Borite se protiv gastritisa , djelujući tako da eliminirate bakteriju H. pylori, jedan od glavnih uzroka gastritisa;
- Spriječiti crijevne infekcije , borbom protiv drugih bakterija i gljivica koje uzrokuju bolesti u crijevima;
- Djelujući kao detoksikant , vežući se za otrovne molekule u tijelu i potičući njihovo uklanjanje putem urina i izmeta;
- Olakšajte i spriječite probleme poput gihta , reumatizma, artritisa i bubrežnih kamenaca, detoksikacijom tijela;
- Poboljšati funkcioniranje crijeva , uravnotežujući crijevnu floru laksativnim djelovanjem;
- Uravnoteženje pH krvi što čini tijelo prirodno jačim za sprečavanje i liječenje bolesti;
- Smanjite stres i borite se protiv nesanice , što je dobra opcija za razdoblja većeg stresa ili testova;
- Smanjiti glavobolju i tendenciju migrene;
- Poboljšati rad jetre , što je dobra opcija nakon uzimanja antibiotika;
- Jačati imunološki sustav , jer je bogat antioksidansima i djeluje u crijevima;
- Spriječiti bolesti poput dijabetesa i raka jer poboljšava funkcioniranje cijelog tijela;
- Normalizirati krvni tlak ;
- Smanjiti simptome menopauze ;
- Spriječite infekcije mokraće jer je to dobar izvor tekućine koja će proizvesti više urina.
Blagodati kombuche veće su nego kada se crni ili zeleni čajevi uzimaju u njihovom tradicionalnom obliku, zbog čega se ovaj napitak koristi kao snažna zdravstvena pomoć. Pogledajte blagodati crnog čaja.
Kako napraviti Kombucha kod kuće
Da biste pripremili osnovu kombuhe, koja se naziva i prva fermentacija, morate učiniti sljedeće korake:
Sastojci za prvu fermentaciju:
- 3 L mineralne vode
- tava od nehrđajućeg čelika, stakla ili keramike
- 1 šalica rafiniranog šećera (bijeli šećer)
- 5 vrećica crnog čaja
- 1 kombucha gljiva, zvana i Scoby
- 1 oparena staklena posuda s vrućom vodom
- 300 ml gotove kombuhe, što odgovara 10% ukupnog volumena kombuhe koja se proizvodi (nije obavezno)
Način pripreme:
Temeljito operite ruke i posuđe, koristeći vruću vodu i ocat kako biste uklonili kontaminaciju mikroorganizmima. Stavite vodu u posudu i zagrijte. Kad voda zavrije, dodajte šećer i dobro promiješajte. Zatim isključite vatru i dodajte vrećice čaja, pustite da smjesa odstoji 10 do 15 minuta.
Stavite čaj u staklenu posudu i pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodajte gljivu kombucha i 300 ml gotove kombuche, pokrivajući staklenu posudu krpom i gumicom, koja će omogućiti da zrak cirkulira, a da smjesa ne ostane izložena. Čuvajte bocu na prozračnom i tamnom mjestu otprilike 6 do 10 dana, a tada će završno piće biti gotovo, s aromom octa i bez slatkog okusa. Na kraju postupka, na vrhu prve formira se nova kolonija kombucha, koja se može držati u hladnjaku ili donirati nekom drugom.
gljiva kombucha, zvana i Scoby Ukusniji recepti Kombucha
Također se naziva i druga fermentacijska kombucha, kombucha se može aromatizirati sastojcima poput đumbira, kruške, grožđa, jagode, limuna, ananasa, naranče i drugog voća, donoseći novi okus piću i dodajući blagodati voća. Voće i ostali sastojci moraju se dodati osnovnoj kombuči koja je već spremna, a tijekom ovog vrenja napitak će biti gaziran, nalik na bezalkoholno piće.
Limun i đumbir Kombucha
Sastojci:
- 1,5 litre kombuhe
- 3-5 kriški đumbira
- pola soka od limuna
- Bočica za kućne ljubimce kapaciteta 1,5L
Način pripreme:
Stavite kriške đumbira i limunovog soka u čistu PET bocu. Dodajte kombuchu u bocu, puneći dobro dok potpuno ne završi, tako da u boci ne ostane zraka. Pokrijte i pustite da odstoji 3 do 7 dana, vrijeme potrebno za novu fermentaciju, ali općenito će aromatizirani napitak biti gotov nakon 5 dana fermentacije. Međutim, piće brzo stvara plin i nekim se potrošačima okus već sviđa nakon samo 24 sata druge fermentacije.
Da biste napravili kombuču s drugim okusima, tijesto tucite voće u blenderu, procijedite i dodajte u bocu zajedno s osnovnom kombucom, a zatim pričekajte 5 dana za novu fermentaciju koja će dati okus piću.
Gdje kupiti
Gotovu kombuču možete pronaći u trgovinama zdrave hrane i prehrane, koja se prodaje u tradicionalnom okusu i s raznim okusima voća i začina.
Skoby, koja je oblatna gljiva ili kombucha s gljivicama i bakterijama odgovornim za fermentaciju pića, može se naći na web mjestima ili forumima na internetu koji skoby nude besplatno, baš kao i kod Kefira. Kako se pri svakoj fermentaciji stvara novi skoby, potrošači kombuche često doniraju svoje skobys drugima koji piće žele napraviti kod kuće.
Pogledajte i blagodati kefira, druge kulture dobrih bakterija koja vam pomaže u gubitku kilograma i sprečavanju bolesti.